对于中国茶人来说,追求茶中珍品,是永远的功课。喝茶所选用的茶叶,怎甘依靠国外进口?打造属于国人自己的顶级茶叶,才是王道。
凌云红茶,是广西凌云生产的红茶,属于大叶类品种,目前以条形工夫红茶为主。该茶汤色红艳,以秋红为最,香味浓烈,属高香类红茶,是目前唯一能够冲一壶茶就能在一个40平方房间内充满红茶香味的茶。
虽然中国广西有非常悠久的产茶历史,甚至可以追溯到唐朝之前,但在20世纪60年代之前,广西所产的茶主要为绿茶和六堡茶、桂花茶。中国茶人和世界茶人的口感追求有明显不同,这也让厂西的工夫红茶一度处于不被国人重视的尴尬境地。但随着红茶越来越获得世界茶人的追捧,广西红茶逐渐出口到了苏联和东欧多个国家,红茶产量开始供不应求。
红碎茶是广西红茶之中外销最多的品类,从1965年试制成功,到1974年,广西已经成为红碎茶的主要生产基地。产区也进一步扩大,采用旧茶园改造,新茶园开辟,使用先进的现代制茶技术与设备等措施,不断提升红碎茶的茶量。到80年代,广西红碎茶达到了出口和产量的巅峰。
通过红碎茶赢得了国际茶市场的认可之后,广西红茶针对国际高端市场对于高端红茶的需求,又在凌云地区开发出了高端红茶凌云白毫,自1996年试制成功并出口海外,凌云白毫立刻受到了欧洲国家茶人的认可,被誉为世界第四大高香红茶。
此茶出产地广西是老茶区,也是山区,工业较少,环境空气一流,是比较放心的红茶叶品种。由于品种原因,凌云红茶与滇红,英红有明显区别,其特点是苦味较轻,刺激性也较弱,香气较外扬。英红香气较内敛,甘味较足。滇红刺激性强烈,苦味亦较强,香味沉着。
凌云地区作为广西红茶的主要产地, 在20世纪70年代初就已经享背海内外。这里所生产的红碎茶金毫品露、香气酸郁,所以经常被用来作为其他大叶种红碎茶的调配,以提高整体的品质水平。凌云金毫和凌云红螺是凌云红茶之中的代表作,两款红茶分别采用了一芽和一叶一芽来国作,具有独特的甘,艳方的特色,是红茶爱好者无法拒绝的绝佳口感。
广西凌云金毫惊艳了世界,与正山小种、金骏眉齐名。鲜为人知?只不过我们这些俗子不识人间珍品罢了。