普洱茶。用普洱茶熏出来的肉颜色红亮，味道醇香。熏肉也可以用木头熏，在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制效果会更佳。烟熏火候也有讲究，先大火熏制5分钟，再根据上色情况定时间。小火熏制，食物颜色会浅一些；中小火熏制，颜色则会深一些。

拓展小知识：

腊肉不宜天天吃，有高血压、高血脂以及肝、肾、咽喉有问题的人群应少吃，老人和儿童也应少吃，最好不要吃。

为减轻腊肉对人体的伤害，建议吃腊肉前先煮后蒸，冷水煮腊肉，让水分渗透到肉中，同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中。在吃腊肉的同时，要多吃维生素，可以帮助消除亚硝酸盐，蔬菜中的维生素有抗氧化作用，不仅味道好而且对身体也好。