本文将尝试以各种不同的分辨方式专论古树茶与台地茶的区分方法

壹、古树茶与台地茶依生长型态的区隔如下：

一、古树茶：

1.原始型茶树：树龄数百年以上，野生状态与森林共生，高度可高达10米以上；

2.栽培型茶树：树龄约数百年、经人工栽培、高度约3至5米；

3.生态型茶树：生长环境在原生自然状态,未被人为干扰与人为处理。

参考：茶树的年龄定义和区分从唐代开始说起

二、台地茶

建国后为供应大量制茶，遂出现许多密植茶树的茶园，所采制的茶即称台地茶。台地茶园的生长处理状态大多为集中、绵延成片、产量高，为达此条件，喷药、施肥、中耕、修剪成为必要作法。台地茶经人工栽培后处于相对于古树比较有效的管理状态，属于人工养殖状态的茶园。

贰、古树茶与台地茶依收藏价值的区隔如下：

一、原始型茶树与栽培型茶树因属乔木类型，深根生长为其特性，具有主根可深入土壤，当地人称“树多高，根多深”，养分吸收较台地灌木型茶种充足，但茶叶品质虽好，产量却不高，也因此珍贵许多。乔木茶菁价格可能高十数倍于灌木茶菁，若以品质考量收藏，应以原始型或栽培型茶树製成的普洱茶为优先。

二、古树料吸收土壤的养分较深也较多，叶料具备更多能转化的元素，后势空间看好；台地料则来自于人工茶园，内含物稀疏，转化也较无潜力。

参、古树茶与台地茶依外观与口感的区隔如下：

一、紧压型茶品如饼砖沱，从表面看应可看到条索肥大的古树茶料，表面看去粗枝大叶带油光，细瘦芽头则较少；台地茶条索较细瘦，小芽较多且油光不明显。但需防有心人士将较粗老的台地料冒充古树料，此点仅作参考。

二、试饮，此项参考度较高，取茶约4公克，以100ml盖碗冲沸水浸泡1分钟取汤，待茶汤冷却后入口反复漱动，或含茶汤再以口吸入空气，古树料甜滑回甘，台地料则具有涩感，舌面感到负担；茶汤入喉，古树料滑润，台地料则带有涩感。一般品饮则古树料茶汤入口香浓质厚、特别耐泡，古树茶冲泡次数可较台地茶高出甚至一倍。

肆、古树茶与台地茶依汤色与叶底的区隔如下：

一、操作方法为取茶5公克入盖碗，冲沸水泡5分钟，重复冲泡四次以上，若为古树料则超过四泡仍可茶味充足。

二、冲泡期间可同时进行鉴汤色与鉴叶底的操作。

1.鉴外形：古树料较台地料叶片肥硕，叶面厚、具革质感且叶脉较清晰，叶片边缘带齿状较不整齐，叶背则毛较少；台地料则叶体单薄，叶裙边呈波浪状，叶片边缘呈规律性齿状，叶背则毛较多。

2.鉴香气：古树料入口香味较厚重深沉，在口腔能停留较长时间；台地茶则香扬而韵浅。

3.鉴口感：古树料口感喉韵丰富，能感受到如高山茶一样的山头气，入口绵密醇厚饱满具穿透力；台地料则入口单薄且偶有杂味，茶汤的穿透度与喉韵较不舒畅，即使能感受到茶品入口的强悍，总体口中的苦感涩感也比古茶料重许多。

4.鉴叶底：古树料叶体表现舒展，肥厚、弹性佳且带柔韧性；台地料则较不舒展，叶体薄小质硬脆。

5.鉴韵味：古树料入口韵味深沉厚实，苦转甘、涩转甜，回甘强劲生津度高，喉韵持久，层次丰富，陈放后茶质释放较缓，饮后口感舒适，通体舒畅。而台地料质薄，生津度低且喉韵短，陈放后茶质释出快速，口感较无舒畅感。