斗茶是从晚唐流传下来的一种游戏活动，斗茶一般会分为三个内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶的具体步骤：

1、斗茶一般会选择具有一定规模的茶店，或是比较雅静的小院内，一般为多人共斗或是两人一起斗，三局两胜。计算斗茶胜负的单位称之为水，会说两茶之间相差为几水。

2、茶品以茶的新为贵，还要去看茶的汤色，看茶的汤色是否鲜白。茶汤为白色的为最佳，青白、灰白等其余颜色为次品。

3、视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。这里面色鲜白说的就是茶汤的颜色，水痕出现的早晚又是考量茶好坏的另一个标准，就是点茶时茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤看汤花泛起之后水痕出现的早晚，早为输晚为胜，汤花就是茶水泛起的泡沫。若是汤花均匀细腻便会出现咬盏的情况也可以称之为冷粥面，反之汤花如果不能咬盏的话，很快散开，这时便会出现水痕，这样在斗茶过程中就输了。

斗茶的含义：

斗茶顾名思义是通过比赛的形式来证明茶的好坏，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富贵人家消遣时间的雅玩。斗茶大约在每年的清明前后开始，因为那时新茶刚出，最适合斗茶。宋朝是一个极其崇尚茶道的一个时代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士无不好此。在那时若是有人斗茶，会引得争相围观极其热闹。