「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码

作者:赵邦冰岛崔赛先 时间:2022-12-10 阅读:225

最近试3年的熟普“问茶”,茶性已经稳定,喝之甘甜纯正。


选当下马上就喝的口粮茶,就要选这种茶性已经稳定的熟普。


最近试了几次20年的熟普,问茶。


好喝了。


茶汤很甜,味道纯正、干净。


那种发酵食品的美感,自然的、阳光的风味,锁在一款茶里,经过时间陈酿,散发出来的迷人的甘甜。


在冬日,午后阳光明媚的时候,通过水这个媒介解锁,缓缓舒展开来。


在口腔里,搅绕着味蕾,让人甘之如饴,为之沉醉。


放眼望去,一切都变得柔软而迷离,连散落到窗前的阳光,也多了几分妩媚。


这样的场景,在喝到好熟茶时,总是一次又一次地提醒我,时间,是多么美好,尤其当您虚度在一款好熟茶里时。


之所以特别提到熟茶,是因为只有书擦,才具备发酵过后的独一无二的风味。


犹如最好的葡萄酒,窖藏后的气息,它们是如此相似。


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


观察这款熟茶,3年的变化,不同时间段,表现不同


这款茶,从新茶,一路看着它蜕变过来。


开始时,感觉甜,然后推荐给客人,老茶友收到后反馈,茶汤薄,相比2017年的冰岛熟茶,差之不是一点点。


我反复试了几次,茶汤虽然甜,但确实偏薄,于是只好悄悄地收起来。


今年不同时间段,时不时都试一下,感觉依然不太理想,去年年底时,有点寡淡。


今年7、8月份,则转化出了,不好形容,不太受人欢迎的味道,只好继续雪藏。


进入9月,一切不好的感觉都消失了。每周都在蜕变,味道越来越正,香甜越来越醇,惊喜一点点袭来。


告之茶友,他说他也喝了,越来越有了2017年冰岛熟茶的韵味了。茶友特别喜欢2017年的冰岛熟普,存着都舍不得放开喝。


​目前看,这款熟普的转化是很正向的。


​这当然,团队在熟茶上深耕多年,尤其原料的把控上,已经有了多年的出品高品质普洱熟茶的丰富经验。一款熟茶,在不同时间段会如何变化,已经了然于心。


如今11月,经历3年,茶性已趋于稳定。


原料的干净、古树茶、纯料,这些特质交叠在一起,已经出落得光彩照人。


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


2020年的这款熟茶


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


茶友喜欢的,2017年的冰岛古树熟茶


观察“问茶”3年,发现好的熟普,3年会这样转化。


一款熟茶好不好喝,原料是重中之重,只有干净的熟茶,历经时间,才会至真至纯,毫无杂味。


没有干净,即使原料再好,也会掺杂着或多或少的杂味,降低品饮的舒适性。


这里再怎么强调都不为过,这是这些年,喝过最好的熟茶,反复对比得出上面的结论。


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


其次是时间,3年是熟茶的一个分水岭。


3年之内,再好的熟茶原料,茶汤都是散的。


这个散,在品饮上体现为不同内涵物之间,是各自分离地散落在茶汤里,不能成为一体。


而3年之后,不同内含物之间,越来越融为一体,品质好的,喝起来顺滑、甘甜,有如米汤。业内说的抱团,就是指的这个,是真正的水乳交融,互为一体。


另外,3年内,特别是一两年内,茶饼压制后的水腥味,会或多或少地残留在茶里,闻起来不太舒服,有些还会有轻微的酶味。


这些味道,放一段时间会慢慢退掉,但3年也是一个分水岭。


再就是,燥感。


大部分新熟茶,都会有燥感,燥的程度,跟品质成反比,品质越差,燥感越强。


而咱们这两年再出的熟茶,包括问茶,已经一点燥感都没有了,即使窖池刚抓出来的,都没有。


燥感跟生态有关,足够自然,果胶含量够足,发酵得当的熟茶,确实可以把燥感彻底去除。


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


刚发酵出来的散熟茶


好喝的熟茶,味道必须至真至纯,入口甘甜醇厚,温润顺滑。


目前来看,2020年制作的这款熟普“问茶”,不负时间不负卿,当下口粮正当时。


「第359期」观察3年的熟普,解锁好熟茶的转化密码


“问茶”的茶汤


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我是崔赛先,交流请私信。


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