白茶耐储存的特性，也让白茶世界变得更为丰富。尤其是陈年白茶，滋味甘醇，还会陈化出枣香和药香，亦是一种特别的滋味享受。

白茶中的品质成分：

儿茶素类 6-12% (白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶;

氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类);

生物碱 2-4.5%(白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上);

黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富);

芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主)。

福鼎白茶的产区位于北纬27度最东端，唐代陆羽著的《茶经?七之事》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。所说的地方就是北纬27度。白大师茶山地处白茶黄金生长地带-北纬27度，平均海拔700米以上，年降水量1669.5毫米，年平均温度18.5摄氏度，常年云雾缭绕，有机质高，微量矿物丰富。好山好水出好茶，白大师茶山可谓占尽了白茶生长自然环境条件，白大师白茶，可以说是来自大自然的原力馈赠。

白茶的茶多酚内含量，茶多酚含量越高也就越耐泡，也就是说内含物越丰富茶就越耐泡。从理论上来说，茶树的生长环境和树龄都决定了白茶茶多酚的含量。生长在砾土土壤里的茶树根系发达，因此茶多酚成份较高，而生长在黄土土壤里的茶树，因土壤矿物含量少，所产的白茶相对比较普通。

自古有一年茶、三年宝、七年药之说。荒野白茶的香气高扬，持久，药香明显，滋味口感更为醇厚，悠扬，论耐泡程度荒野白茶的冲泡时间更为长久泡过之后的白茶还可煮着喝，口感更有特点

老白茶，可以冲泡12-15冲，泡完之后还可以用煮茶的方式，新茶相对老茶来说，耐泡度较差，一般冲泡7-8泡是没问题的，高海拔地区的白茶，会比平地白茶更耐泡。

很多人爱白茶就是喜欢白茶那种种随时间沧桑变化而转变的特质。老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

白茶不是药，其滋味甘醇鲜爽却比药更有养生疗效。白茶的药效早在清代名人周亮工的《闽小记》就有记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”