4.古树红茶的回味：

爽口回甘生津味悠韵长

化感：树龄越大的古茶树，新陈代谢越老化，其茶芽中果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯类物质的含量就越高，达到一定程度后，就会产生化感。品尝有化感的茶品时，特有的润甜感会在口腔和喉头化开，喝完后口腔如同雨过天青般清新干净。如之前喝了树龄相对小的茶而残留了苦涩味或其它不愉悦的味道，也会化解开来，口中只留下淡雅的甘甜和清润。

化感较为难得，通常出现在树龄较大及土壤、品种、生态、气候俱佳的古树茶中。

注：民国传统晒制红茶工艺，避开了一般使用烘焙干燥工艺制成的红茶常见的在舌面形成的夹青、尖酸、涩重等不愉悦的感受，最大程度的体现古树茶甘醇厚重的山野气韵。

四、喉韵

甜润：树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，由于含有较多果糖、蔗糖和果胶质，喝到喉头会有甜润的感觉。

圆润：树龄200-500年的栽培型古茶树所晒制红茶，由于含有大量果糖、蔗糖和果胶质，喝到喉头会有甜厚圆润的感觉。

清润：树龄500-1000年的野放型古茶树所晒制红茶，由于含有丰富的果糖、蔗糖、果胶质和醇类物质，喝到喉头会有清凉温润的感觉。

甘润：树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，由于含有丰裕的果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯类物质，喝到喉头会有甘甜滋润的感觉。

甘冽：树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，由于含有充裕的果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯类物质，喝到喉头会有如深山泉水般甘润清冽的感觉。

注：民国传统晒制红茶工艺，避开了一般使用烘焙干燥红茶工艺制成的红茶常见的喉头发干、发燥等不愉悦的感受，最大程度的体现古树茶清甜润化的喉韵。

五、体感

暖胃感（与红茶发酵工艺和树龄有关）：胃温暖胃暖热胃暖热且发轻汗

体热感（与树龄和体质有关）：手心热小腹热背部热脸颊热全身热

气感（与树龄有关）：

腹盈感：树龄约100~500年的栽培型古茶树所晒制红茶，大部分品饮者饮后会出现腹部茶气充盈，暖洋洋的热感。

体盈感：树龄约500~1000年的野放型古茶树所晒制红茶，大部分品饮者饮后会出现全身茶气充盈，暖洋洋的热感。

开阔感：树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，大部分品饮者饮后会出现茶气充盈，全身毛孔被打开的开阔感。

通透感：树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，大部分品饮者饮后会出现茶气透过全身，身体仿佛被清洗干净的通透感。

古树晒制红茶与其它树龄相对小的红茶的显著区别在于，古树晒制红茶具有喉韵、胃暖感、体热感和气感，从而给品饮者带来身体的舒适和多层次的美感享受。

注：日光里含有红外线，日光晒干的古树红茶会给身体带来暖融融的感觉，而机器烘干的红茶会略有燥热感，且由于两者干燥温度相差较大，因而直接形成完全不同的茶品风格和后期转化效果。

以上就是关于如何品饮古树晒制红茶之二的介绍了，更多茶叶知识，请关注我们普茶网。

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