红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。为我国第 二大茶类。

红茶是全发酵茶，性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是当今世界消费量最 高的茶。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

红茶是世界上最主要的生产茶类，在国际茶叶贸易中占据绝 对地位。红茶同样是我国主要生产茶类，虽然近10多年来，茶叶产量下降到2004年的4万吨，占5. 03%.但仍然是我国茶叶出口的主要茶类，次于绿茶，居第二位。2004年出口3. 94万吨，占出口量的14. 06%,2005年出口3. 58万吨。此外，红茶还具有防龋、解毒、降血糖、降血压、降血脂、抗辐射等功效。

经由医学实验发现 ，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。它也 对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚 纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼起 源中国福建武夷山，安徽、四川、云南、福建、湖南等。

从制茶技术上讲，红茶可以分成小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。

1、小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味;

2、工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有;

3、红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。

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