白茶，现在常见的形态有2种。一是散茶，二是饼茶。饼茶的出现，让白茶有了更多的可能性。
白茶的江湖，是纯粹的有是复杂的。白茶的纯粹在于不同等级之间的白茶，有着鲜明的特点，不易混淆。白茶的浮在在于，随着年份的变化， 想要准确区分不同年份的白茶，还有很大的难度。
说到白茶，有些人的情感复杂。喝茶能够提神，但是喝多了容易睡不着觉。对于现在人来说，最为珍贵的莫过于睡眠。若是因为提神而冷落了睡眠，身体在没有休息好的情况下，会出现一系列的反应。就像是多米诺骨牌，碰倒第 一个之后，全盘都会受到影响，想要补救会变得很困难。好的睡眠，对于现代人来说，是一件很奢 侈的事情。于是，对于人们来说，可能会影响睡眠的茶叶，就成了禁忌，轻易不敢触碰。
什么是白茶?白茶是我国传统的六大茶类之一，以大白茶大毫茶或水仙茶树品种的芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程加工制作的茶类产品。白茶属于轻微发酵的茶类品种，茶青原料采下后，不揉捻，不炒青，成品茶中具有茶芽完整、白毫密集，茶汤清澈，滋味清爽回甘等特点。白茶的主要产地，在于福建福鼎、政和等地，并且在制茶加工过程中，讲求原产地、原材料、原地加工。
随着白茶越来越受欢迎，需求量越来越大，尤其是作为生产量最 大的寿眉，遇上生产旺季时，炭焙根本难以满足如此众多的需求量，于是就要用到电焙。当然，电焙白茶不一定就不好。其实好的白茶，要有优质的鲜叶、充分的萎凋以及低温干燥，如果鲜叶质量不好，萎凋不够充分，干燥不达标，就算用炭焙，也会影响白茶品质。
新茶的滋味，可用“鲜爽甘醇”来形容，含一口新白茶在嘴里，可感受到鲜爽物质的“不安分”，上蹿下跳，给口腔带来猛烈一击。缓过劲儿来，刚刚这股鲜爽劲儿十分熟悉，这不就是嫩笋香嘛。
基础巩固好了，之后再去学习别的知识也就会简单很多。学习白茶知识也是一样的，想要懂白茶，并非一两天就可以懂得透彻。
