凤凰单丛属于什么茶叶？凤凰单丛，是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离，选育出来的品种、品系，拥有天然花香、清雅，且浓醇，回甘力强，茶汤色泽金黄至棕黄，且内含丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱，这些物质均可以对我们身体健康起促进作用。那么，凤凰单丛属于什么茶呢？下面一起来看看相关介绍。

《凤凰单丛属于什么茶？》

　凤凰单丛，属于是半发酵的乌龙茶，产自于广东省潮州市潮安区，为中国国家地理标准产品。

　凤凰单丛，产自于凤凰镇凤凰山，历史悠久，相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（１８７５年—１９０８年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

　凤凰单丛茶，采摘初制工艺，是手工和机械化的结合，制作过程分晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙６道工序；根据制作工艺，又分为有８０多个不同品系，选择非常的多，大家可以根据自己口味爱好，选择自己喜爱的香型。

《凤凰单丛茶制作工艺》

凤凰单丛茶制作工艺分初制、精制，一共有１２道工序。

一、初制工艺

晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—干燥。

１、晒青：晒青失水率控制在１０－１５％之间。

２、凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

３、做青：做青是由　碰青、摇青和静置３个过程往返交替数次进行，次数不低于４次。

４、杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。

５、揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率５０％至６０％。

６、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率９０％至９４％。

二、精制工艺流程

归堆—捡剔筛末—拼堆—烘焙—摊凉—包装。

１、归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

２、拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤１．８％。

３、　拼堆：按表１等级标准分级拼堆。

４、烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率４％至５％。

５、摊凉：退热至室温，密封封存。

６、符合食品卫生标准。

《风景单丛茶品质特点》

　凤凰单丛茶成品茶，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并由朱砂红点；冲泡后，清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有独特的山韵，并且以茶形美、色脆、香郁、味甘而著称。

　丛上面文章中，我们可以得知，这款凤凰单丛茶是乌龙茶中的一个品种，是由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，选料精细，作工精湛，成品茶品质优越，内质营养丰富，是一款非常不错的保健茶品，值得品饮。

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