普洱茶小讲堂第54期，全文约1000字，阅读时间约1分钟。

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知识点：

黄片是指老茶树上的老叶子，老黄片的形成，一般是一芽一叶或一芽两叶之外的第三叶；二十揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松的叶子。在这两种情况下，杀青会造成叶片颜色发黄，于是就有了黄片。

靖古蜀黄片生普洱茶在孤立的圆形形状

正文开始

黄片是什么？

黄片是指老茶树上的老叶子，老黄片的形成，一般是一芽一叶或一芽两叶之外的第三叶；二十揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松的叶子。在这两种情况下，杀青会造成叶片颜色发黄，于是就有了黄片。

这些黄片，在制茶的过程中，因为条索疏松，粗大在揉捻过程中不成条，常常时被单独捡出来的。

黄片说：“我虽然黄，但我绝对健康。”

黄片的口感？

老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美

在普洱茶的体系中，鲜嫩的标准不像在绿茶体系中那么坚挺。在许多老茶客来看，原料粗老一些的普洱茶后期存放的效果会更好，口感会更醇和。有经验的茶客会给你说，黄片的冲泡，可以稍微增加一点投茶量，最关键的时水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不够充分展现。

黄片的功效？

黄片都是粗老叶，苦涩味的咖啡碱和茶多酚含量较少，而甜味的糖类含量较多，对肠胃的刺激性较小，喝起来叶别有一番风味，茶农在山上就会喝黄片。黄片由于其內质特点，还特别利于消食。由于多糖含量较为丰富，有降血糖的效果。

黄片的小惊喜

农村养猪，黄片有妙用，至催膘月，猪厌食，取黄片一把煮后捣碎，拌细糠，混入猪食，猪必大啖，啖而肥，肥而待宰。