茶叶是用植物鲜叶制成的饮品，而且不同品种的茶叶在制茶方式中有一定的差异性，以最受欢迎的绿茶为例，制茶期间需要炒茶，那么茶叶怎么炒呢?跟随小编一起了解下吧。

茶叶怎么炒

1. 采摘鲜叶

茶叶在家中制作炒茶时，首先从优质的茶树上采摘鲜嫩的芽叶，以一芽一叶初展为最佳，用细嫩鲜叶炒出的成品茶叶品质极高，采摘好的鲜叶需要彻底清理一遍，主要去除茶叶中的小虫子、碎屑以及其他杂物，清理后筛选一遍。

2. 起火烧锅

采摘的鲜叶去除内部的全部杂质后，均匀平铺在竹篾上，放在家中萎凋，等待3-4个小时后就能正式开始翻炒，等待的过程中可以做好准备工作，先把用来炒茶的大锅架起来，用清水洗干净，点起柴火尽量烧干，直到锅中完全干燥。

3. 手工翻炒

架好锅就能倒入准备好的所有茶叶，入锅后用双手翻炒，避免茶叶在锅中堆积在一起，用双手不同铲子一类的工具主要是为了掌握火候，而且茶叶入锅就要把火调成小火，期间要不同的翻炒，避免茶叶炒焦的同时，让每一片茶都能受热均匀。

4. 炒制出锅

炒茶的过程中不能用手揉捻茶叶，只能用手不断的翻炒，大约炒制1个小时就能闻到浓郁的茶香，然后继续翻炒40分钟就能看到茶叶基本全部卷曲，茶色从原本的鲜绿变为暗色，稍微用力茶叶就会断裂就代表茶叶已经全部炒好，可以出锅等待温度下降后装袋。