普洱熟茶越老越好吗?熟普的年份对质量有影响吗?

作者:阿斌 时间:2022-12-06 阅读:732

都说熟普越陈越香,我也见过很多茶商卖茶时,说自己的茶是五年七年,甚至是十年网上的老熟普,对于老茶的好坏,还是要分开从几方面比较。


很多茶商吹嘘普洱的老茶时,都喜欢引经据典,想证明以前就有喝老茶的习惯。老茶在以前确实存在,但那肯定不是熟普,熟普的制作是1973年引进的,最早制成的熟普也是75年的事,比较出名的就大益的7542,再次是前连熟普的工艺都不存在,所以哪怕文献说的是云南的茶,那也和熟普没有关系,所以那些旁征博引的文章,熟普自75年至今不过46年的历史,又哪来那么多三四十年的老茶呢?


普洱熟茶越老越好吗?熟普的年份对质量有影响吗?


老茶头


茶叶的储存并不是后顾无忧的,为了保证茶叶的味道,是不可能加入其他材料,或者是真空密封处理的,就和我们能找到的图片一样,就是棉布或者牛皮纸包裹住,这种情况下水分和物质的流失只是被延缓,而不是真的绝对静止,像那种放置了三四十年的茶,不实用特殊技术保存的话,连营养物质都所剩无几,又能好喝到哪里去呢?75年的国内可没多发达,更不可能用这么先进的技术存茶,只为了四十年后拿出来卖,所以市面上那些鼓吹三四十年老茶的,最好是一个标点符号都别信。


回到老茶这个话题本身,老茶确实有其独特的魅力,后发酵茶是借助了微生物的物质转化,有它独特的醇香味,但是为了保证不会放太久出现霉变等问题,不可能一次性彻底完成发酵,渥堆发酵后的发酵度应该是60%-90%,刚完成发酵的应该是前半部分,也就是60%-80%之间,剩下的后半部分,则是交由时间慢慢发酵的,熟普在存放时同样会有极缓慢的转化,只不过不像生茶那么明显。


普洱熟茶越老越好吗?熟普的年份对质量有影响吗?


熟普是散茶储存,需要时再压饼的


熟普存放可以有效去除熟普的腥味,这股腥味是茶叶的叶肉腐败变质导致的,就好像臭豆腐要在臭卤水里腌制一样,不好闻但没什么安全问题。当然品茶不可避免地要闻茶香,腥味太重还是挺影响品茶体验的,一般还是会选择存放一年,等腥味消散再出售,处于这方面的考虑,熟茶很少售卖当年的熟普,最早的也是去年制成的熟普。


正如上面说的,普洱即便按正确的方法储存,也是有保质期的,一般认为这个保质期是十年,超过十年营养物质剩余的不够多,即便觉得好喝也和茶没什么关系了。而且因为营养物质所剩无几,熟普应有的养胃等功效也没办法发挥,我个人的建议还是不要喝过老的熟茶。


普洱熟茶越老越好吗?熟普的年份对质量有影响吗?


一饼超老的熟普,都快分不清茶叶条索了


普洱越老越香,但轻易喝不出三五七年的区别,反倒是价格确实是越老越贵,不建议和太老的也是因为难辨真假,乱买乱喝少不了要花冤枉钱,还不如静下心来,细细品味手里这三五年的熟普,喝茶喝的是滋味是健康,而不是地位或者年份。


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