#头条创作挑战赛#

什么是一杯好茶?

答案很简单：纯净无污染，好喝(香气浓郁、滋味丰富)、适合自己。

只要符合这三点基本就可以说是一杯好茶了。

但一杯好茶是由哪些因素决定的呢？

地理环境

地理环境说通俗一点就是产地。

美丽的茶园

茶叶是极其重视产地的，只要是名优茶，都会有自己专属的核心产地，有的核心产地甚至分为一级二级，像云南普洱的核心产地甚至以山头来划分。

产地代表了茶青的出生地，而出生地的气候、水文和土壤条件对茶青品质的形成具有决定性的意义。

一方水土养一方人，同样的一方水土也会养一方茶。

茶树芽叶

茶树喜温、喜湿、喜荫，在系统发育过程中，对土壤喜酸、怕碱，喜深、肥、松、怕浅、瘠、硬，喜湿，怕涝。

我们常听说的“高山出好茶”，它是各种环境因素综合影响的结果，并不是山越高越好，实际上平地也有产好茶。

高山云雾

总之，远离污染、光照充足、空气湿度大、昼夜温差大、土壤透气肥沃的环境更适合茶树生长，而且茶叶生长发育的环境越有利，茶叶贮存积累的营养物质就越丰富。

茶树品种

西藏第一块茶田

不知道大家有没有发现一种现象，就是北方一些地方以前不产茶，现如今产茶了。这就是茶树“耐寒、耐干旱”品种出现的功劳。

优良的茶树品种能够充分利用当地自然条件和栽培条件中的有利因素，抵抗不利因素，因此容易种出好茶。

太平猴魁茶树鲜叶

而且特定的茶叶也有自己适制的茶树品种，如：龙井群体种、龙井43和龙井长叶就适合制作西湖龙井；柿大茶就适合制作太平猴魁。

树龄

灌木种茶树

可能受到古树茶的影响，你会认为树龄越长，茶叶品质越好。实际上对于大多数茶来说（特别是灌木种），3年—8年树龄的茶树品质最好。

古茶树

对于高龄茶树，往往是体现其品种与环境的风味。

施肥

同样拿古树茶来说，为什么古树茶为什么会比常规茶更受欢迎？除了其体现出的品种与环境的风味，更因为是不使用化肥、不使用除草剂与病虫害药剂者，属于自然的生长。

有机茶园

采摘

茶叶不同采摘标准不同，茶叶等级也会对应的不同。

采摘的茶芽

另外就是采摘的方法，采摘的方法。采摘要老嫩程度要力求一致、采摘的断口要整齐。如若断口被掐伤或将皮拉扯掉，就会影响到茶叶的品质。

采制季节

采制季节对茶的影响最大的佐证就是“春水秋香”。

机械采茶

对于大多数茶来说，春季是一年中茶叶品质最好和最适合采摘的时期。因为春季雨水充沛、气候温和，新长出的茶芽叶肥厚，色泽翠绿。

但也有特殊的，例如红茶的最佳采摘时间就在夏季，追求香气的铁观音适制时间在秋天。

采摘的时辰

自己亲身经历，以前在苏州西山做茶，同一片茶园，就因为前天大雨后又大太阳，第二天做的茶品质就特别好。

晨雾中的茶园

制茶的技术

好多人好奇，不就是做个茶吗？咋就成大师或非遗传承人了？

可以很负责地说，制茶水平的高低是茶叶品质的决定性因素。

制茶技术不佳，就算再好的茶青也是白搭。

炒茶之杀青

储存

几乎所有的茶，从做出来到被品饮都需要一段时间，所以茶叶的储存就很重要。

由于茶类不同，所以其储存方式和时间都不同，但总体上都须满足防潮、无杂味，避光。

各式各样的茶叶罐

冲泡

同样的茶，不同的冲泡方法就会呈现出不同的结果·。所以在泡茶时常会讲究“看茶泡茶”和“看人泡茶”。

用玻璃盖碗泡绿茶

你认为什么样的茶，才算好茶？决定好茶的因素有哪些？

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