绿茶在夏季不易保存，存放时应注意什么？

德聚轩专家：可能是茶叶变味了，绿茶在夏季不易保存，存放时应注意以下几点：

①避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。

②避光线。高级绿茶对光尤其敏感，经１０天照射就会变色；普通绿茶经２０天照射也会失去鲜绿色泽。

③避异味。茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。

④避氧气。被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，没有了绿茶的清香。

⑤避湿气。绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气受潮。因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。但最好是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

读者：铁观音一定要存在冰箱里吗？

德聚轩专家：清香型铁观音的保存一般要求低温和密封真空，浓香型铁观音则只需放置在阴凉处、避光保存即可。不过，即使是清香型铁观音，如果在２０天之内就会喝完，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里以零下５摄氏度保鲜，这样可达到最佳效果。

但是，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下５摄氏度保鲜，最多不要超过一年，以半年内喝完为佳。

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