1.通过蒸气判断水温

我们都知道，一壶水在加热过程中，不同温度所产生的蒸气是不同的。

不管加热方式是瓦斯炉、电炉还是水中加热的电壶，以及煮水器的不同容量，受热面积的不同等等，蒸气程度都相差不大。

因此，我们完全可以利用蒸气的程度来判断水的大致温度。

2.通过气泡判断水温

茶圣陆羽在《茶经》中描述过水温三沸时的气泡形态，相对于温度的变化。。

其一沸应为75℃左右，二沸应为85℃左右，三沸应为95℃左右。

而这三种温度时的气泡形态大致为：

65℃左右时是稀疏的小水泡缓缓上升，水面显现微弱水纹；

75℃左右时是繁密的小水泡，表面水纹开始明显波动；

85℃左右时，水泡从小泡变成中泡，而且于水面形成跳动的状态；

95℃左右时，水泡从中泡变成大泡，且成串猛烈上升，水面形成翻滚现象。

打开盖子看水气冒出的状况是较为准确的方法，但也要注意煮水器开口的大小，以及大气压力的变化，如高山上气压低，水气会冒得较早、较猛。但是，一般煮水的时候都会盖上壶盖，不太适合经常开盖来看，还是观察蒸气的形态比较容易。