西湖龙井泡茶水温为80~85℃,西湖龙井为不发酵茶绿茶,细嫩程度高,且内质析出速度快,水温过高,会导致茶內物质析出过快,影响后续茶汤的饱满度,冲泡时可先将水烧开,然后晾置3分钟左右,再进行冲泡,同时冲泡西湖龙井不宜久泡久闷,宜快速出汤并温热饮用。
西湖龙井泡茶水温多少度合适:
1、水质、投茶量
对于西湖龙井的冲泡来说,一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。当然,纯净水也可以,但自来水是下下之策。其次投茶量与水的比例为1:50,即5g干茶,冲泡的水量为250ml,也可根据个人的口味做调整。
2、茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,上好的西湖龙井,芽叶完整,极是美妙。
当然,用盖碗冲泡也能行,但需要掌握好坐杯时间,以及水温(80~85℃)。
3、冲泡方法
对于西湖龙井茶的冲泡方法选择上,我们可以选用中投法。
什么是中投法,即先注水,再投茶,再注水。具体的步骤为,先温杯洁具,然后向玻璃杯注入少量水,约为茶杯的1/3刻度,然后投入5g西湖龙井茶,顺时针摇晃杯身,待茶叶轻微浸润后,再次注入茶杯剩余的水即可,一般可以冲泡三杯。