如何泡一杯好喝的茶？

冲泡的方法和技巧很重要。

今天我们就盘点一下，泡茶常用的方法以及冲泡过程中的小技巧。

生活中常用的泡茶方法

干泡法

这种方法我们时常在品鉴一款茶的时候使用。

干泡法简单讲，就是每泡把茶汤出干净，不留茶根。

利用这种方法，我们一是可以查看茶叶的耐泡性，看能冲几泡？二是感知每一泡茶的不同的汤色、香气、滋味。

留根泡法

这种方法一般都适合我们日常品饮。

留根泡法简单讲就是除了洗茶，其余每泡都留一部分泡开的茶汤在茶壶里，不把茶汤倒干。

常见留的比例有：“留二出八”、“留四出六”、“留半出半”等。

利用这种方法，我们将会达到以下效果：

1.调和每一泡茶味，使茶汤在被冲泡的整个过程中不会呈现出太大的口感变化起伏，始终喝到想要喝的茶汤。

2.因为留根泡，所以水温会下降，进而可以实现减少涩味以及怪异的味道作用。

当然这种方法也是会对茶汤的香气、口感、生津、回甘度等方面有一定影响，但总体而言弊大于利。

煮泡法

这种方式特别适合秋冬季节和喝茶的人比较多的时候，但需要注意的是这个方法只适合选料较粗老的茶品。

例如：老白茶、熟普、泾阳茯茶、安化黑茶、雅安藏茶等等。

温馨提示：我个人不会直接进行煮茶，而是在冲泡几道之后才开始煮茶，一是可以欣赏到不同风味，二是避免茶汤过浓的情况。

修正法

这种方式适合茶艺师或者老茶客。

修正法简单讲就是根据茶的特性，使用上面的方法，不断调节，以使茶汤实现滋味最佳的效果。

例如：一些年份老的紧压茶，就可以先高温闷泡，冲饮时前几冲就需要快速出汤，后面几种则可以使用“留根”、“提温”、“延时”等方式调节茶汤浓度。

实用泡茶技巧

1. 能茶水分离就一定要茶水分离，要不然一不小心茶汤就会又苦又涩。

2. 如果对茶不了解首次冲泡，那么投茶量就可以适当减少，通过茶汤的浓度，决定以后冲泡时的投茶量。

3. 茶叶嫩度越高，需要冲泡的水温就低一些；反之，冲泡水温高一些。

4. 紧压茶一般需要水温都为100度，散茶根据浓度定。

5. 想要香气显，就高冲；想要滋味醇，就低冲。

6. 好看的茶选玻璃材质的茶具，需要高温的可以选壶，盖碗百搭。

7. 想要透（使茶香自然缓慢散出），那在冲泡过程中不要加盖；想要闷（激发茶汤品质、香气），那就在冲泡过程中加盖。

8. 出汤时可以观察茶汤，茶汤淡就减缓出汤速度或等会出汤，茶汤浓就立马出汤。

9. 想让别人闻茶香，一般盖碗的盖、（口小杯深的）品茗杯的杯底、刚分完公道杯都是不错的选择。

沁心沁客，喝茶沁心，递茶沁客。

你平时冲泡茶汤使用最多的是哪种方法？你还有哪些冲泡小技巧？欢迎留言讨论。