储存白茶时,避开3个不起眼的小错误,别等到白茶变质了还不知情

作者:小陈茶事 时间:2022-12-03 阅读:816

储存白茶时,避开3个不起眼的小错误,别等到白茶变质了还不知情


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


有位老茶客,晒出了他很有科技范的存茶方法。


总共分为两种。


第一种,找出放摄影器材的干燥箱,或者是自带密封条的塑料箱。


在他看来,这两种箱子放饼茶是挺好用的。


将茶饼依次放进去后,再往里面加上干燥剂。


干燥箱的成本,得看规格大小来定。


最大号30升的干燥箱,根据一饼茶重约350克来计算,大约能放20饼左右。


单个箱子,入手成本参考价在100元上下,还能附带干燥盒和湿度表显示。


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第二种,设备购入成本会更高。


对待高端系列的白茶,比如,荒野银针、有机银针等。


可以去准备那些专门存放红酒、雪茄的插电式干燥柜。


优点是,干燥防潮性能出色。


但缺点是,容量不大,少量存点白毫银针、老茶饼倒还可行。


听完那位茶友的分享,只感觉大开眼界。


上面这两种存茶做法,在茶圈内并非主流。


耗材成本大、茶叶容量空间有限、不适合大规模存茶。


结合日常存茶经验看,上述做法并非万全之策。


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《2》


按照开篇提到的第一种做法。


购入看似很高档的存放摄影器材的干燥箱,将家里买回来的茶饼,清一色放入其中。


如果这些茶饼,全部是同一品类、同一年份、用一厂家、同一批次,情况倒还好。


万一既有普洱饼,也有白茶饼。


既然有普洱生茶,也有普洱熟茶。


既有3年陈的寿眉饼,也有7年陈的寿眉饼。


不分三七二十一,全部一股脑儿放在一起。


到最后,必然要面对混放串味的问题。


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即便按照对方所言,干燥箱的防潮性能出色,能防止茶叶受潮变酸。


不同种类的茶叶之间,没有任何独立空间。


鱼龙混杂一番后,导致原本药香、枣香馥郁的老寿眉饼沾染了熟茶的渥味。


如此串味变味的茶叶,比起受潮而言,情况也好不到哪里去!


正确做法是,长期存白茶,要独立密封。


若是家里的干燥箱,买来的主要目的不是存茶,而是存放摄影器材。


那么,也不建议让茶叶与这些器材们随意混放。


分门别类,独立密封,才能保持好茶本味!


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《3》


对方提到的存雪茄、存红酒专用的插电式干燥柜,特意到网上看了一圈。


结果发现,这样的插电式干燥柜,为了兼顾展示与存放的功能,往往设计成透明展柜的样式。


乍一看,的确是特别高大上。


但是,如果将这样的干燥柜,安放在窗明几亮的室内。


这样一来,肯定达不到存茶密封的效果。


白茶储存,不能疏漏掉“避光”的要求。


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只要有光亮的地方,不论太阳直射光,还是白天的漫射性日光,亦或者人工光源。


慎重起见,还是尽量远离为好。


白茶存放过程中,一旦没有避光储存,茶叶内部的叶绿素容易在光线的影响下,不断受损,导致干茶颜色快速转变。


看起来,芽头、叶片、茶梗的颜色,统统变得暗淡。


与此同时,光线还会破坏茶叶内部的芳香物质、茶味物质。


到最后,最糟糕的局面是发生全方面的色香味变质!


因此,在存放茶叶时,存茶容器一定得选避光的。


含有对外展览开放性质的插电式干燥柜,并不适合存茶。


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《4》


开篇的存茶做法,是将家里的茶叶全部集中在同一个干燥箱、干燥柜。


日常需要取茶时,免不了需要频繁开箱。


然而,频繁开箱对白茶仓储,没有益处。


先前有位老茶客,在我们这买了不少白毫银针回去。


为了顺利存茶,特意在家建了一个小茶仓。


类似抽湿机、干燥包等存茶投入,半点也没有马虎。


但在去年,据那位茶友反映,他发现自己有一小箱2013年的白毫银针,不知为何,存着存着竟然芽头颜色发红了。


准确来说,是银针芽头表面的那层茶毫,颜色发生了变异。


类似染上了一层铁锈红那样,导致“红芽”情况出现。


打开去闻,隐约还有杂味,茶香已经消失不见。


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后来,进行了一番详细沟通,并得到一个重要线索。


因为那箱2013年的白毫银针,是太姥山高山原料的。


在当年也算得上佼佼者,纯粹福鼎日光萎凋白茶,工艺很传统,风味很正宗。


算下来,这是茶友最早入手的一箱白茶。


同时,也是家里的白茶存货中年份最老、价格最高的一箱。


在茶友心中,有不少份量感。


平日约朋友来家里喝茶,讨论起白茶收藏心得。


他都会邀朋友,参观一番自己的藏品。


而上面的那箱2013的白毫银针,则是高频亮相,频频开箱的主角。


几乎是有客进门,必定开箱一次。


一来二去,在频繁开箱后,这箱银针存出了问题。


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开箱展示次数过于频繁,敞开外箱期间,会让干茶暴露在空气里,茶香不断飘散,外界水汽趁机侵入。


时间一长,容易加快湿气的进入。


大量水汽、氧气的进入,容易让箱内的白茶,不断受潮、过快氧化。


从而,将芽头氧化变色。


还带来的香气、滋味的负面改变。


从那位茶友的存茶亲历,可总结出这样的经验。


长期存茶,最主要的目的是安心存茶,而不是将其亮相出来,对外展示。


尤其是梅雨季、阴雨潮湿天气下,还是执着于开箱,存茶变味风险更大。


如果日常需要喝茶,或者隔上三五个月后,心里实在好奇,打算检验一番。


建议尽量选在干燥晴朗天气下,打开外箱,取出50-100克左右的干茶,以供平时饮用或展示,绰绰有余。


剩余的大箱茶,还是及时密封、减少开箱打扰,对长期储存陈化更有利!


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《5》


长期存白茶,正确做法是什么?


首先,买对干燥度合格的优质白茶。


里外干透,干度达标的茶叶,才能达到及格线。


唯有彻底烘干,含水量达标,才能具备长期久存的入门劵。


其次,检验出厂包装。


白茶在打包出厂,经过物流渠道,送达千家万户时。


出厂包装一般是三层密封。


第一层用铝袋,第二层用塑料袋,第三层是5层厚瓦楞纸箱。


入手一箱新茶后,先检验一番,是否经历三层包装密封。


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若是标准三层包装打包,那就省事多了。


等到外箱干燥后,视情况裹上保鲜膜。


隔墙离地放在柜子、架子内,干燥阴凉又防潮。


不过,考虑到千里迢迢运输过程中,外箱容易污损。


能在三层包装后,再增加一个外箱保护,情况会更好。


茶友们在收到手后,去掉最外层的保护箱,即可安心存茶。


最后,白茶久存过程中,不需要开箱透气,更不需要定期翻晒。


只要确保存茶环境干燥阴凉避光,就能达到基础存茶所需。


好端端的白茶一旦开箱透气,反而会“跑香”!


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《6》


之前听到这样的谣传。


“白茶储存时如果没有开箱透气,茶叶会被闷坏,出现水闷味。”


这一听就是假的,不可随便相信。


出厂时,含水量达标的新白茶。


经历严实的三层包装打包密封后,外界湿气无法进入茶叶内部。


哪怕不透气,也丝毫不用担心茶叶会出现所谓的“水闷味”。


除非这款新茶内部没有彻底做干,含有多余水汽。


像梅雨季晒衣服时,若是晒了好几天,衣服还没干透就将其收入衣柜。


等到再次将这些衣服拿出来,会闻到一股霉味、闷味、臭味。


归根到底,这不能怪在衣柜太过密封、不透气,而是衣服本身没晒干。


存茶也是如此,干燥的好茶,在密封仓储过程中,只会发生良好转变。


慢慢存成甘香醇厚的老白茶。


任岁月流逝,依旧年华安好!


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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