白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

很多初识白茶的朋友，在白茶的茶叶知识方面，几乎是一片空白。

空白有空白的作用，那便是空杯心态，杯子越是空，越能装进大量的水。

当然，空白也有空白的坏处，那便是容易盲从，容易被所谓的当地人、所谓的砖家、自封的大师们发布出的一些错误的言论所误导。

就比如，一个最简单的关于白茶的知识——老白茶的味道，就被许多人有意无意的传播得面目全非。

而新茶友们，因为传播信息的人，是福鼎本地人，或者是某看似专业的人士，便无条件地相信了。

所以，关于老白茶里有梅子香这种谣言，飞得满天都是。

今天的文章，《新手入门学白茶系列》第七篇，叶峰将会教给大家，老白茶和新白茶里出现的气味，哪些是正常的，哪些是不正常的。

这些都是叶峰在行业内多年，积累下来的经验，是心血的结晶，望各位看官惠存。