乌龙茶新茶在什么时候(乌龙茶新茶在什么时候出)

作者:阿斌 时间:2022-12-02 阅读:415

周作人写过一篇《饮茶》的散文,“我所谓饮茶,却是在喝清茶……饮茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。更多知识,请关注乌龙茶网。”好一个“十年尘梦”,世事喧嚣,人生纷扰,唯有饮茶时心思才能宁静,那乌龙茶新茶在什么时候呢?相关的介绍如下!


乌龙茶新茶在什么时候


乌龙茶新茶采摘季节


根据茶叶的生长期,茶叶一般有四个或五个采摘季节,即春、夏、暑、秋四个季节,少部分茶区在冬季还可采摘冬茶,俗称冬片。普茶网,尽在分享中。每个采摘季节间隔期为40-45天。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而异。


春茶采摘一般在谷雨后至立夏前(4月中下旬至5月上旬)。全年以春茶产量最高,占全年总产量的45%左右。春茶叶质肥厚,茶条乌油亮泽,以醇厚见长,质量上乘。


夏茶采摘在夏至前后(6月中下旬至7月上旬)。暑茶采摘在立秋前后(8月上旬至8月中旬)。这两个季节气温高,所制茶叶质量较次,采摘期在10天左右。


秋茶在秋分及寒露前后采摘(9月下旬至10月上旬),所制茶叶也称秋香。它的采摘期较长,前后可持续一个多月。秋茶采摘时节,秋高气爽,所制茶叶色泽橙亮砂绿,以清香见长。冬茶在霜降后采摘。


乌龙茶的采摘手法


1、细嫩采


采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等,对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶,指的就是这个意思。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。


2、适中采


采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作大宗茶类。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等,要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准,茶叶品质较好,产量也较高,经济效益也不差,是中国现在采用最普遍的采摘标准。


3、成熟采


采用这种采摘标准采采割的茶叶,主要用来制作边销茶。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要,茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长,下部基本成熟时,采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。


南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯,要求滋味醇和,回味甘润,所以,采摘标准需待新梢成熟,下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。这种采摘方法,采摘批次少,化工并不多。茶树投产后,前期产量较高,但由于对茶树生长有较大影响,容易衰老,经济有效年限不很长。


5、特种采


这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制造一些传统的特种茶。如乌龙茶,它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜,俗称"开面采"。


如采摘鲜叶太嫩,制成的乌龙茶,色泽红褐灰暗,香低味涩;采摘鲜叶太老,外形显得粗大,色泽干枯,滋味淡薄。据鲜叶内含成份分析表明,采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采摘标准,全年采摘批次不多,产量不高。


乌龙茶的采摘标准


茶叶采摘标准有细嫩采、适中采、成熟采三种。乌龙茶的采摘属成熟采。须待新梢生长将成熟,顶芽已成驻芽,顶叶叶片开展度将八成左右,采下带驻芽的二三片嫩叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。


小开而是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的l/2:


中开面是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;


大开面是驻芽顶部第一叶的面积与第二叶相似。


乌龙茶的制作工艺


1、采摘


以下午采摘为宜,便于夜晚做青。


2、萎凋


可分晾青和晒青两个工序,交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。


3、做青


是摇青和静置(指二次摇青之间)交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象(还阳或返青),静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加,静置时间逐次延长,摊叶厚度逐次增厚,发酵程度逐次加深。


4、杀青


方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时,杀透、杀匀。


5、揉捻


要求重压、温揉。


6、烘焙


根据不同的造型,烘焙或兼包揉。


茶很清雅,不是浓郁的东西,对少年而言的确太淡了。浓情饮咖啡,清心品淡茶。


人只有渐行渐长,在岁月中经历了种种浮躁的事、烦恼的事、忙碌喧嚣的事,再回到一杯茶中,才会感受到清淡里有一种隽永悠长。


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