一整年里，白茶只有一回“头采”的机会。春茶季最早开始采茶时，头采的白茶自然是白毫银针。等采过了银针后，再继续采下来的白牡丹、春寿眉，就不能再冠名头采了。是以，白茶里只有头采的白毫银针，而没有头采白牡丹、头采春寿眉的说法，这是冒用了概念。一年等一回的“头采”，在白茶领域内颇为珍贵。

同样作为我国六大茶类的茶叶，白茶虽不及绿茶和红茶那么火，但是随着社会的快速发展，人们对于茶叶的选择多样性，白茶也不断的提升了自身的地位，越来愈多的人喜欢上了和白茶，但是你知道吗?白茶有着挺多的基本知识，对于刚接触喝白茶的人，对于白茶就不是很清楚，那么白茶都有哪些基本知识呢?我们从白茶的茶性、种类、冲泡、保存方法、什么是老白茶、新白茶、白茶的工艺等几个方面来详看。

现在市面上常见的白茶分为两种，分别是散茶和饼茶，茶饼不仅口感醇厚，而且有利于存储收藏。

煮饮白茶还可治疗感冒，另外，陈年的白茶还可用作患麻疹的幼儿退烧药。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

什么是日光萎凋白茶?日光萎凋，是传统的福鼎白茶加工工艺。对白茶的工艺而言，日光萎凋有不少的好处。用茶农们朴实的话来说，“晒过的茶才能更香。”从现代科学而言，天然日光中的紫外线起到杀菌的效果，可以让白茶实现更干爽的风味。另外，当白茶的茶青鲜叶采下后，薄摊薄晾在水筛上接受日光浴。借助温和的日光，可以让叶片细胞内的化学成分快速氧化、聚合、降解，让白茶的香气口感获得更成熟的风韵。

黄酮类物质是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活 性自 由基。因此，许多护肤品会用白茶的提取物作为抗氧化剂，以达到一定的抗衰老作用。黄酮类物质还可以改善血液循环，降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇。在这些黄酮类物质共同的作用下，白茶具有降血压、降血糖、降血脂的保 健功效。

白茶中含有丰富的活 性酶，这些活 性酶是人体所必须的。长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，蛋白脂肪酶可促进脂肪的分解，这样就能够降血脂，同时还能分解多余的糖分，促进血糖平衡。人体是一台精密的仪器，当血脂降低之后，会有连锁反应，同时使血压降低，如此就能达到降三高的目的。