100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类

作者:蔎茗 时间:2022-08-31 阅读:217

上一篇文章中已经讲到了茶的命名、分类依据、分类方法,今天我们就一起看一下各国具体是怎么样进行茶叶分类的。



1. 不发酵茶


1.1蒸制


碾茶—抹茶、玉露、遮阴茶、煎茶、番茶—【普通番茶—煮制番茶(郡上茶、官琦茶)】


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.2炒制


玉绿茶(喜野茶、青柳茶)、中国緑茶、番茶(日本各地产)


2.不发酵茶


2.1萎凋—白茶


2.2萎凋、做青—青茶【包种茶—乌龙茶(铁观音、岩茶)】


3.发酵茶(红茶)


3.1中国红茶(祁门红茶、滇红)


3.2英吉利红茶


传统制法红茶、不萎凋红茶、C.T.C红茶、洛托凡红茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


4. 微生物发酵茶


4.1渍物茶


基石茶、阿波晚茶、云南茶(包括泰国、缅甸茶)


4.2后发酵茶


普洱茶、富山黑茶


5.再加工茶


5.1焙茶


5.2砖茶(紧压茶)


绿砖茶(沱茶)、红砖茶(米砖)、黑砖茶(边茶)


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


5.3着香茶


茉莉花茶、果味茶


5.4袋泡茶


5.5速溶茶


5.6茶饮料罐头(灌装茶水)


二、我国综合分类茶——陈椽“六大茶类分类“、陈启坤”茶叶综合分类“


(一)基本茶类


1. 绿茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.1炒青绿茶


珠茶——珠茶、雨茶、贾熙等


眉茶炒青——特珍、凤眉等


细嫩炒青——龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等


1.2烘青绿茶。


普通烘青——闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等


细嫩烘青——黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等


1.3晒青绿茶


滇青、川青、陕青等


1.4蒸青绿茶


煎茶、玉露等


2.红茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


2.1小种红茶


正山小种、烟小种等


2.2工夫红茶


滇红、祁红、川红、闽红等


2.3红碎茶


叶茶、碎茶、片茶、末茶


3.乌龙茶(青茶)


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


3.1闽北乌龙


武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等


3.2闽南乌龙


铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等


3.3广东乌龙


凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等


3.4台湾乌龙


冻顶乌龙、包种、乌龙等


4.白茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


4.1白芽茶


银针等


4.2白叶茶


白牡丹、贡眉等


5黄茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


5.1黄芽茶


君山银针、蒙顶黄芽等


5.2黄小茶


北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等


5.3黄大茶


霍山黃大茶、广东大叶青等


6.黑茶


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


6.1湖南黑茶


安化黑茶等


6.2湖北老青茶


薄圻、老青茶等


6.3四川边茶


南路边茶、西路边茶等


6.4滇桂黑茶


普洱茶、六堡茶等


(二)再加工茶类


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.花茶


茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等


2. 紧压茶


黑砖、茯砖、方茶、饼茶等


3. 萃取茶


速溶茶、浓缩茶等


4. 果味茶


荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等


5. 药用保健茶


减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等


6. 含茶饮料


茶可乐、茶汽水等


三、三位一体茶叶分类法——刘晋勤


(一)茶叶饮料


1.泡饮式


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.1绿茶


按制法分炒青如珍眉、珠茶、龙井;


烘青如黃山毛峰、四川蒙顶甘露;


晒青如川青、滇青;


蒸青如玉露


1.2黄茶


按制法分湿坯闷黄;远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、台湾黄茶;


干坯闷黄;君山银针、安溪黄大茶


1.3青茶


按制法分筛青做青:闽北水仙、大红袍、武夷岩茶;


摇青傲青:台湾包种、冻顶乌龙、安溪铁观音


1.4花茶


按窨花种类分茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰红茶、中国香兰茶、荔枝红茶。


1.5红茶


按制法分工夫红茶如祁门红茶、川红工夫;


小种红茶如正山小种、烟小种;


红碎茶如C. T.C红茶、洛托凡红茶、转子机红茶


白茶—按嫩度分芽茶如白毫银针,叶茶如白牡丹、贡眉等


1.6黑茶


按产地分云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶、日本阿波晚茶、苏联老青茶


2.煮饮式


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


2.1砖茶(紧压茶)


按形状可分为萎装紧压茶如四川康砖、金尖、方包;


砖形茶如湖南黑砖、花砖、茯砖、湖北老青砖、紧茶、云南方茶


2.2腌茶


云南竹筒茶、日本富山黑茶、其石茶


2.3擂茶


湖南擂茶、广西擂茶


2.4油茶


湖南湘西油茶、四川土家油茶、西藏酥油茶、蒙古奶茶


3.直饮式


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


3.1速溶茶


速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶花茶、速溶普洱茶


3.2冰茶


柠檬冰茶、苹果冰茶、香草冰茶、麦香冰茶


3.3汽水茶


柠檬汽水茶、荔枝汽水茶、香草汽水茶、果味汽水茶


3.4泡沫茶


泡沫红茶、泡沫乌龙茶、泡沫包种、泡沫铁观音


3.5茶头罐头


荔枝红茶、麦香红茶、乌龙茶、玉露绿茶、茉莉花茶


3.6茶酒


四川茶酒、日本茶酒


(二)茶叶食品


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.茶糖果


红茶奶糖、红茶朱古力、红茶饴、绿茶饴


2茶点心


红茶饼干、红茶蛋糕、绿茶三明治、绿茶馒头


3.菜肴


龙井虾仁、樟茶鸭子、清蒸茶鲫鱼、绿茶番茄汤、凉拌嫩茶尖


4. 茶饭


茶粥、鸡茶饭、盐茶鸡蛋


5. 茶冷饮品


红茶冰淇淋、红茶娃娃糕、绿茶冻


(三)茶叶保健品


100篇茶叶入门知识普及第三篇:世界各国茶叶基础分类


1.茶多酚


茶多酚、儿茶酚口服液


2.保健品


专用药茶:宁红保健茶、上海保健茶、清咽保健茶、防龋茶、降糖茶、降脂茶


补药茶:人参茶、富硒茶、杜仲茶、八珍茶、参芪茶


3.茶多糖抗辐射制剂(针剂)


(四)、茶叶日用化工品及添加剂


1.茶叶抗氧化剂、茶叶色素、茶叶保鲜剂


2.茶皂素制品


茶叶洗发香波、茶叶防臭剂、茶叶起泡剂(表面活性剂)


茶叶的分类不是一成不变的,而是不断发展的。目前陈椽先生提出的“六大茶类分类”已经得到国内外茶业界广泛认同,并在茶叶各个领域应用。


本篇是《100篇茶叶入门知识普及计划》的三篇,欲了解《100篇茶叶入门知识普及计划第二篇:全面了解茶命名、分类依据》可以点击了解更多查看。


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