“小兰花的升级版”——岳西翠兰

作者:徽羽言茶 时间:2022-07-16 阅读:832

“小兰花的升级版”——岳西翠兰


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


岳西翠兰


岳西翠兰,在小兰花基础上创制,其外形芽叶相连,自然舒展成朵,色泽翠绿鲜活,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿匀齐。


岳西翠兰创制时间不长,却受到了众多绿茶爱好者的喜爱,并入选“国宾礼茶”。是中国十一大新名茶之一,今天我就来给大家讲讲——岳西翠兰。


岳西翠兰的产地


岳西翠兰产自安徽省岳西县。岳西县位于皖西南大别山腹地。境内气候温和,雨量充沛,光照充足。县内茶园大多分布于丛山峻岭,深山密林之中。产茶区植被覆盖好,云雾多,漫射光丰富,土壤有机质含量高,昼夜温差大。各项自然条件都十分适合茶树生长发育,因而所产茶叶内含物质丰富,品质十分优异。而且深山区茶树病虫为害少,无农药污染,是名副其实的无公害绿色食品。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


岳西翠兰的创制


1983年,岳西县在包家乡石佛村采用毛峰茶和小兰花茶的制作工艺,试制了茶叶样品。首次获得安庆地区优质茶一等奖。1984年,岳西县在认真总结 1983 年样品试制工作的基础上,扩大了名茶试制点,同时县内举行了评审会议,将获得前三名的样茶送往安庆参加地区 1984 年优质茶评审。在这次会议上,岳西县的样茶又一次在同类样品茶中夺魁,并在会议上初步定名为“岳西翠峰”。但从严格意义上来说,这两次的茶,成品还不能达到名茶要求,所制作出来的茶叶样品基本上还属“小兰花”的范畴,只是档次有所提高;尤其是外形的规格化方面与名茶还存在一定差距。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


进入 1985 年,也就是岳西翠兰创制的第三年。为进一步提高品质并参加全国首届新名茶评比会,岳西县给岳西翠兰定下了更严苛的规定:①保持原有地方名茶“小兰花”翠绿色泽,进一步提高色泽一致性,鲜活度。②严格的芽叶采摘标准为 1 芽 2 叶初展,改变原来芽叶标准不一致的状况。③改进制作工艺,保持形状一致性。④选定生态条件优越的包家石佛、姚河竹山等优质茶区作为名茶制作主攻点,改变过去各茶区自行分散的研制方式。⑤选派精干的技术人员打攻坚战,集中力量攻关。


攻关的结果使名茶创制取得了突破性进展,当年在竹山、石佛两地制作的名茶样品在安庆地区名优茶评比中,岳西县夺得前两名,并将之正式命名“岳西翠兰”。同年6月的全国首届新名茶评比中,“岳西翠兰”也正式被评为全国新十一大名茶之一。


岳西翠兰的制作工艺


岳西翠兰的制作工艺为:拣剔、摊放、杀青、毛火、摊晾和足火。


(1)拣剔摊放


采回的鲜叶经过拣剔再薄摊于通风的圆竹垫中待制。一般是上午采、下午制,下午采、晚上制。摊晾时间为5小时,厚度3-4厘米。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


(2)杀青


每锅投叶量100g左右,分头锅和二锅。头锅锅温在100℃-120℃,待叶质变软,散发出清香时扫入第二锅。二锅温度80-90℃,边炒边理条,使其外形舒展成朵。采用一锅杀青,其色泽、汤色和叶底都比二锅杀青的好,但形松。若杀青未杀透,则易出现红梗。所以,两锅杀青较优。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


(3)烘焙


分初烘、摊放、复烘。初烘,一般3-4锅杀青叶拼做一次烘焙,烘顶温度90-100℃,待烘至七成干时即下烘。摊放,初烘叶倒在圆竹匾里,摊放半小时左右,使叶、茎、叶脉的水分重新分布均匀再烘。复烘,将二烘笼初烘拼做一次烘焙,温度60℃左右,直至足干,趁热装箱,加盖密封。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


饮用方式


冲泡的温度以80℃为宜,选用玻璃杯可以观察岳西翠兰在杯中翩翩浮动的姿态。茶水的比例以1:50为宜,每杯茶要分两次冲泡,第一次冲量应少些,大约为茶杯容量的1/4,目的是浸润翠兰茶,使其内含营养物质析出;30-60秒后再冲第二次,加水至3/4即可,不宜满杯。置3-4分钟后,即可品啜。


“小兰花的升级版”——岳西翠兰


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