人老了，才更有智慧; 东西老了，就充满了故事; 茶老时，是刻年轮，生出一种敬意。
白茶就像其他旧物一样。 随着时间的流逝，它记录了一年中的岁月。 可以品尝老白茶，品尝清香，手感柔滑、醇厚，感受时光的深度。 茶汤的颜色变得像酒一样。 红色，充满韵味和张力。
每次喝老白茶，都觉得自己一起经历了一段沧桑。
白茶中的维生素、茶多酚等物质没有被破坏。这些物质可以增加血液循环，去除血液中的部分胆固醇，具有扩张血管、降低血压的作用。特别是老白茶中黄酮类化合物含量高，对防治高血压有较好的效果。长期坚持喝老白茶，可以有效预防各种脑血管疾病。
白茶是最注重萎凋方法的茶类。白茶的枯萎不是鲜叶单纯失水，而是在一定的外界温度和湿度条件下，随着水分的逐渐失水，叶细胞浓度和细胞膜通透性的变化，以及各种酶的活化。 、茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡因、叶绿素等物质发生变化，从而形成白茶特有的风味品质。
“白茶贮藏时间越长，药用价值越高，极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。陈年白茶具有解毒的功效，民间曾被称为“麻疹茶”、“清火茶”。存放时间越长，茶的香气、味道和功效都会发生变化。当时的新白茶有独特的“好香蜜韵”，杏花香，3～8岁，荷叶香，8～15岁，枣香，15岁以上，是药用香味。但只有好茶才有收藏的依据。如果一个茶叶产品的质量一开始不达标，制茶过程不达标，或者后期存放不当，那么无论存放多久，茶叶的质量都会受到影响。不会重生。白茶中，荒山野茶、银针银针、高档白牡丹数量相对较少，更具有收藏价值。
茶是中国最具代表性的饮品，与可可、咖啡并称为世界三大非酒精饮料。据茶圣陆羽在《茶经》一书中记载，早在神农时期就发现了茶，我国也是茶的故乡和茶文化的发祥地。
福鼎白茶是在自然条件下经过萎凋和低温干燥加工而成，也属于微发酵茶类。在贮藏过程中，白茶的多酚氧化酶等酶会继续发挥作用。茶多酚、咖啡因、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的口感和汤色不断变化，使白茶更耐冲泡。
