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源于茶 不止于茶
目之所及 心之所向 由一盏茶开始
土耳其一个泡在茶水里的国度
土耳其的茶叶人均消费世界第一，人均每年茶叶消费量高达3.16kg，每人年均喝茶1250杯，全土耳其每天消费高达2.45亿杯……
土耳其一个泡在茶水里的国度
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土耳其作为世界第一饮茶大国，不用说这个国家的茶叶文化多么浓厚，也不用追根究底探寻茶文化脉络，直接列出这些数据，简单地告诉人们这个国家就像泡在茶水里一般。
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土耳其锡瓦斯有一句俗语：“Caysiz sohbet , aysiz gok yuzu gibidir . ”意为交流中没有茶，就像没有月光的夜空那样寂寥。
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“ÇAY! ÇAY! ÇAY!”是土耳其人的口头禅，意思就是“茶！茶！茶！”
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土耳其有个著名的笑话，说的是马戏团里跑出来一只老虎，第一天把看城门的士兵吃了，没人管；第二天又把大臣吃了，居然还是没人管；第三天跑到茶店里要吃煮茶的师傅，愤怒的人们便一拥而上把老虎抓了起来。可见土耳其人多么喜欢喝茶。
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土耳其人，早晨一起床，首先是一壶茶，然后刷牙、洗脸、吃早饭。
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在土耳其的大街上走，到处可以看到茶馆，不少点心店和小吃店也兼卖茶。茶馆的服务员，手里提着一个很精致的托盘，上面放着一满杯滚烫的茶，串街走巷，挨门挨户，给周围的店铺送茶。
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在茶馆对面或附近工作的人，只要吹个口哨，打个手势，茶馆的服务员就心领神会，立即把茶送到。
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在长途汽车站里或码头上，卖茶的人就更多了，他们边走边喊：“刚煮的茶！刚煮的茶！”
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在机关、公司、厂矿里，都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里，还专门安有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有专人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生，在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。
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甚至连澡堂里也有茶！正宗的土耳其浴室中，在你洗澡、搓背、按摩、冲凉等一系列项目结束之后，侍者会端上热腾腾的红茶，喝下一杯，顿时觉得浑身经络通畅。
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对土耳其人来说，没有什么地方是最好的喝茶场所，每条街、每个公园、每个小巷，只要想喝茶，就是喝茶的最佳地点。送茶小哥会将香浓的红茶送到你面前，对你热情地说一句“Afiyet Olsun！”（意为吃好喝好）
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土耳其人喝茶要用一套自己独特的茶具，才能煮出最正宗的土耳其风味。
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土耳其人喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。
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透明的玻璃小茶杯形状类似郁金香，不仅外形精致优雅，还能保证茶杯上部的茶水温度降低的同时，下部茶汤温度稳定。
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小匙的作用不仅仅是搅拌，还能够传递一些信息。由于茶杯体积较小，人们往往会喝上好几杯才停下来，店家也会不停地往你的茶杯里加茶，当你喝足茶不再需要时，只需将茶匙横放在茶杯顶部，这就意味着“谢谢！我不再需要了 ！”
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土耳其茶壶是极具特色的两层子母壶，叫做“çaydanlık”，小茶壶置于大茶壶之上，充当大壶壶盖。大茶壶里放水，小茶壶里先放较多的茶叶，待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，沏成浓茶。煮至小茶壶的水沸腾后，将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求，将数量不等的浓茶汁分别倒入各个小玻璃杯中。然后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的各个小玻璃杯中。至七八分满，加上一些白糖，用小匙搅拌几下，使茶、水、糖混匀后便可饮用。
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在我国，对茶叶的品种十分讲究。这是西湖龙井，这是祁门红茶，这是茉莉花茶等等。而在土耳其，人们从来不提什么茶叶。他们去商店买茶叶，只问有没有茶叶，却不问有什么茶叶。
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煮茶的功夫是一个土耳其茶叶匠人能力的体现。在土耳其考究一点的场所，煮茶应该用铜壶和木炭。煮出的茶应色泽红艳透明，香气扑鼻，滋味甘醇可口。
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在土耳其一些旅游胜地，为了塑造土耳其茶之国的形象，还会有专门的煮茶高手教游客们煮茶，体验真正的土耳其茶叶风情。
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土耳其人喝的茶绝大部分是红茶。但是他们从不在茶中加入牛奶。他们认为茶中加奶是对茶叶品质的怀疑，是一种不礼貌的行为。
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土耳其人喜欢在茶里加方糖，也有喜欢淡茶的人爱加柠檬。微甜的方糖和鲜酸的柠檬冲淡了茶叶的涩味，让茶回味更加悠长。土耳其人一般放入两颗方糖，这个比例最符合大部分土耳其人的口味。但在土耳其东部，一个有趣的做法是将方糖放在舌头下，或者藏在他们的脸颊里，随着糖慢慢地溶解，喝下滚烫的茶。茶的苦与糖的甜在口中激烈碰撞，制造出丰富而强烈的味觉体验。
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土耳其也有自己独特的茶点。大多数情况下，喝茶搭配名为“kurabiye”的咸或甜的曲奇饼干。
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茶在土耳其语里面叫做“ÇAY”，发音与中文的“茶”十分相似。早在数百年前，茶就随着丝绸之路远行到了欧洲。土耳其，作为丝绸之路的终点，茶已渗透到土耳其的每个角落，各个阶层，点点滴滴都浸润了茶的醇香厚重。
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