土壤要求：油茶需要在排水比较好的砂质量土壤，坡度在25℃以下，5℃以上。油茶对土壤要求不严格，但在土层深厚，疏松肥沃，PH值在5.5~6.5的砂质土壤（红土壤、黄土壤、紫色土壤）生长更为有利。

温度要求：油茶树性喜温暖湿润的气候，要求平均气温14~21℃，最低月平均温不低于0℃，最高月平均温度约为31℃，开花期最适温度为14℃~18℃，极端最低温度-9℃～-12.3℃。如果持续时间很短，对树体枝叶尚无多损害，但会导致越冬幼果脱落而影响收成。

水分要求：相对湿度在74%~85%之间，年降水量在1000毫米以上，年日照要1800~2200小时。