中国的茶叶种类很多
被大家熟知和广泛认同的
是按照茶的色泽与加工方法分类
即红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶
在六大茶类中
红茶可以说是甜度最高的
香醇浓厚
那红茶的甜味是从何而来呢？
红茶的甜
主要来源于茶叶内含物质中的
糖类物质和氨基酸
糖类物质对应的是茶汤滋味的甜
氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度
红茶是全发酵茶
茶叶中的物质转化得比较完全
还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应
产生焦糖香和甜感
而且
一般来说
海拔越高的茶
茶叶生长周期相对长
鲜爽度也就越高
中国的茶叶种类很多
被大家熟知和广泛认同的
是按照茶的色泽与加工方法分类
即红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶
在六大茶类中
红茶可以说是甜度最高的
香醇浓厚
那红茶的甜味是从何而来呢？
红茶的甜
主要来源于茶叶内含物质中的
糖类物质和氨基酸
糖类物质对应的是茶汤滋味的甜
氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度
红茶是全发酵茶
茶叶中的物质转化得比较完全
还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应
产生焦糖香和甜感
而且
一般来说
海拔越高的茶
茶叶生长周期相对长
鲜爽度也就越高
