黑陈皮是年份高的新会陈皮吗，第一次听说这个词的时候我很惊讶，因为新会陈皮在自然晾晒陈化后，即便达到30年，也不会是黑色的，反而潮汕特产有一种黑陈皮，不过黑陈皮和新会陈皮并不是一样的东西。

黑陈皮属于广陈皮中的一种，药用价值比普通陈皮高很多，但是和新会陈皮并不一样。黑陈皮从宋代就享有盛誉，清代大医师叶天士所开中药"二陈汤"特别写明要用"黑陈皮"。它含有丰富的维生素，有着开胃消食、预防血栓和提高抗炎能力的作用，属于陈皮中的上品。

黑陈皮是采用红柑皮制成，制成的陈皮色泽乌黑，而普通陈皮主要采用青桔皮制成，色泽偏黄。

黑陈皮是经过潮汕老工艺制作，坚持精选优质原材料，刮去桔皮上白色的部分，需要每天不断换水浸泡去除苦涩味，之后再日晒和烘干，使桔皮达到软硬适中的程度，再佐以盐和香辛料进行腌制。黑陈皮主要靠天然的晾晒和时间的沉淀制成，制作的时间越久，黑陈皮的保质时间比普通陈皮更久，不易过期。

另外一种黑色陈皮，被当成20年新会陈皮来卖，那就要小心了，一般来说颜色黑色的新会陈皮，是工艺皮，通过化工处理后颜色变黑，这样的陈皮含有工业化学药剂，服用后对身体并没有好处。