绿茶是不发酵茶，因为其特性决定了它较多的保存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失也较少，因而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等均有特殊作用，为发酵类茶等所不如。

所获荣誉

花果山云雾茶的鲜叶细嫩，炒制工艺精巧，内含氨基酸、咖啡碱，且蛋白质质占比较高。饮后齿颊留香，含英咀华。另外还有着怡神健脑，清火明目、健心降压、去腻消食之功效，风格独特。

1924年获南洋劝业会奖。

1934年(民国二十三年)，花果山云雾茶在“江苏省品茶会”上以其“条索紧固、形似眉状、峰苗挺秀、润绿显毫、香气持久、滋味鲜浓、茶汤颜色清明、叶底匀整”等特殊品质，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。

1995年北京农业博览会上获得银质奖。

2001年5月江苏省第九届“陆羽杯”(淮北片)名特茶评比一等奖。

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