1、产地，铁观音产自安溪，漳平水仙产自漳平；2、树种，前者为灌木型和小乔木型，后者为半乔木型；3、特性，前者能长期保存，后者是紧压茶；4、香气，前者为花香醇香，后者为兰香；5、口感，前者清、醇、润、顺，后者饱满清爽。

1、产地

铁观音和漳平水仙都属于乌龙茶，其中铁观音产自福建安溪地区，安溪县也被称为世界名茶的故乡，漳平水仙产自福建漳平地区，亚热带季风气候塑造了优越的漳平水仙。

2、树种

铁观音茶树品种共有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占五种，包含了灌木型和小乔木型茶树，漳平水仙茶树品种属于半乔木型茶树，并且现存有少部分的老枞水仙。

3、特性

铁观音是我国十大名茶之一，品质优异，并且是乌龙茶中唯一可以长期存放的种类，漳平水仙风格特殊，成茶为小块状，同时也是乌龙茶中唯一的紧压乌龙茶。

4、香气

铁观音的茶香随着烘焙程度的不同，会有不同的展现，多为花香和醇香，还是陈年铁观音的陈香味，漳平水仙有着清晰纯粹的兰花香气，慢慢体会还可以感受到水仙花香。

5、口感

清香型铁观音口感清淡，舌尖微甜，浓香型重回甘，醇厚甘润，陈香型温润绵顺，漳平水仙入口清醇，口感饱满清爽，滋味甘凉润泽，口腔感受鲜灵活泼。