金花六堡茶是黑茶,金花,是由一种学名为冠突散囊菌产生的金黄色闭囊壳。这种菌是有益的,能分泌多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶和蛋白酶等,作为有效的生化动力,催化茶叶中的淀粉转化为单糖,氧化多酚类化合物,消除粗青味。
金花六堡茶的特点:
茶香,热闻茶汤,陈香、菌花香明显,伴随有淡淡的槟榔香,需要多闻才能嗅到,没有出现药香、参香,到了第六泡才透出淡淡的木香,也就是茶叶原本的香气。
在强光下观察第三泡的茶汤,有些非常细小的白点伴着茶油漂浮在茶汤上,小编猜想,这应该就是金花溶于水中所产生的香气吧。由于拍照技术有限,没办法把拍到,可惜!
茶色,常听说六堡老茶第四、第五泡最好,这点由茶汤颜色就可以看出,完全就是六堡茶的红、浓特色,汤色清澈透亮。
口感,入口清甜、绵滑,滋味醇厚,回甘明显,喉咙甘、润,一点也不寡口。可能是菌花香味太过明显,喝下去的瞬间总有种喝花蜜的错觉,喝完后口中还能明显感觉到那股似有似无的花香,可谓是唇齿留香呀!
金花形成有两个因素:温度和湿度!
六堡茶的主产区集中在梧州地区,这里地理条件优越,气候温和湿润,一年四季冷暖干湿变化很适合“冠突散囊菌”的生长繁殖。无需过多干预的常规放置,六堡茶都能得到较好的陈化,在这个过程中,使得“冠突散囊菌”迅速成为优势菌种,参与六堡茶色、香、味物质的形成,有金花的六堡茶是好喝,滋味醇厚,这就是其秘密所在。