这两天，有位茶友发来一张图片，火急火燎地问：

他所说的“误用豆腐开壶，表面一层薄薄的灰，指甲刮有白痕”的壶就是下面这把：

从这张照片可以想见，这位壶友是多么的悔恨万分、心急如焚。

不过，此事既因开壶而起，那么，在回答这个问题前， 我们就先聊聊紫砂壶的开壶。

为什么新买的紫砂壶需要开壶？主要是因为，新出炉的紫砂壶没有光泽，且不干净，不适宜直接泡茶。所以，新紫砂壶在正式使用前，要进行一系列的处理，行话叫“开壶”。

关于开壶，网上流传的版本很多。但传播最广，流毒最大的，无疑是一种所谓用豆腐、甘蔗等煮壶的“大杂烩”开壶法。这种方法据说有降火、去土腥味的效果，相信你一定从不少地方看到过这种开壶方法。

网上流传的豆腐、甘蔗开壶法

1、热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2、降火：将豆腐放进壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。

3、滋润：将买回来的甘蔗切开后，放在煲内。没有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。

4、重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶（一般来说，一把壶只泡一种茶叶）放人茶壶内煮1小时。

这种方法不仅看起来像做砂锅豆腐煲，而且操作起来很复杂。不过正因为看上去高深莫测，所以唬住了不少紫砂壶新手。

其实这种开壶法完全是无稽之谈。可以说，倡导用这种办法开壶的，基本都不是原矿紫砂壶，多是化工壶，主要是为了遮盖气味。

回到文章开头的问题，为什么用豆腐开壶会有一层斑驳的灰呢？

主要是开壶过程中，加入豆腐、甘蔗等食材煮壶时，沸腾的开水会导致食物残渣附着在紫砂壶上，导致开壶后的紫砂出现一层白灰。

除了这个因素，还有一个原因就是与水质有关。如果水质过硬（钙镁离子含量高），在煮的过程中会形成白色沉淀，这些微小的沉淀物会附着在壶的表面，也会出现白色粉末。

当然，以上是针对原矿紫砂壶而言，打蜡的紫砂壶不在此列。

那么，出现白色粉末后应该怎么补救呢？

我们就这个问题咨询了资深紫砂壶艺人许仁涛老师。他说，如果开壶后不慎出现了这个问题，不要过于惊慌，可以用开水（软水）适当再煮一下，然后用布擦拭一下就好，如果有3M磨砂海绵纸最好。

鉴于我们这两天正在举办双11狂欢节，很多茶友买了不少紫砂壶，所以我们借此机会向大家普及下正确的开壶方法，其实非常简单。

第一种方法是，把紫砂壶清洗干净后，壶盖和壶身分离，放入锅中（确保锅中无油渍），然后倒入软水（最好别用自来水，可以用桶装水或瓶装水），水没过茶壶，煮开三五分钟即可。

需要注意的是，水沸腾时容易造成紫砂壶磕碰，这点要注意。

第二种办法是，用清水将紫砂壶清洗干净，去除壶内的石英砂、灰尘等，然后用开水沸水烫两三遍即可使用。

需要注意的是，冬天气温较低，如果室内温度低，可先用温水浇几下，以避免壶身温差大而造成壶裂。