白茶是一种喜干怕湿的茶类，在仓储的过程中，最忌讳的就是水汽。除此之外，还有高温、光照、异味等干扰因素，都会影响到白茶的陈化。所以，白茶的储存要讲究密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

白茶入口甜润，为何还有降血糖一说?

白茶叶片中的茶氨酸含量可谓是六大茶类中最充盈的，因此无论之何种白茶喝在嘴中都会有甜味涌出。

白毫银针为白茶之珍品，含有的茶氨酸也远高于其他种类，沸水冲泡之后，毫香清新高扬，茶汤淳和润滑，浆感十足，那丝丝的甜味藏在汤水中间，细细一啜，味蕾便可感觉甘甜滋味。

白牡丹，经沸水冲泡后，只是那馥郁的花香飘进鼻腔中，就感到甜蜜非常，待到茶汤入口，那润和清甜的滋味在口中来回激荡，舒适异常。

寿眉，虽梗大叶粗，但那宽厚的叶片，粗大的茶梗中所含的物质却十分丰富，在沸水的洗礼下，那香味浓郁丰富，层次变化十分明显，茶汤入口如吃了花蜜一般，甜于糖蜜软于酥，阆苑山头拥万株。

这般甜蜜的口感，均得益于白茶本身含有的氨基酸，以及丰富的多糖、双塘和单糖类物质，这些物质融在汤水中，自然给白茶带来了甜美，鲜爽，醇和的口感。

而且生于高山上的白茶，内涵的物质更为丰富，由于高山上温度适宜白茶的生长，温度又会影响白茶内物质的转化。

茶叶内的茶氨酸随着海拔的升高而增加，使得茶叶更加鲜爽，茶多酚则随着海波的上升而减少，茶叶所带的苦涩感自然也少了许多。

高山白茶的滋味更加鲜爽甘和，入口如桂花香馅裹胡桃，甘甜滋味甚多。

由于白茶是微发酵茶，所以它保留了茶叶中的更多营养成分，比绿茶更具有减瘦身美白的功效。白茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，比众所周知的维生素E高出200倍，能改善人体排毒和防御功效。白茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素，用开水浸泡十分钟后，平均有80%可以浸出，所以白茶是人体维生素的很好来源，尤其B2和C最为重要。B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生素。

白茶的滋味释放，是属于一个循序渐进类型的，不像岩茶，经过揉捻，大部分物质都附着在茶叶表面，一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候，滋味渐浓。

白茶又称政大，植株较高大。核心产地在政和和松溪，原产于政和县铁山乡高仓头山。所制白毫银针颜色银灰，香气清鲜，滋味清甜，醇厚回甘。近年随着福安大白、福鼎大毫品种的栽种面积逐年扩大，政和大白的种植面积在不断减少。

荒野白茶，指的是生长在荒郊野岭的白茶。这里人迹罕至，白茶自然生长，无人工因素干扰。荒野白茶主要采摘：荒野银针、荒野牡丹、荒野冬片。

优质的白茶，可能随岁月的荏苒更加柔和醇厚，正如人的睿智;也可能因岁月的沧桑苍老苦涩，一如人的面容。是柔和醇厚，还是苍老苦涩，全系于保存的一线之间。苛刻的保存要求，也造就了优质“老白茶”的不易。

福鼎白茶的品种多，在汤色上有较多的变化。白毫银针的主要汤色为牙色、秋香色;白牡丹的主要汤色为秋香色、赤金色;而贡眉和寿眉，茶汤的颜色具有更多变化，从秋香色、赤金色再到橙色，颜色变化多，茶汤透亮，透过光照，还可以看到白毫在上下浮动，十分好看。