绿茶有利于防范和治疗辐射损伤：茶多酚及其氧化产物起着吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引发的轻度放射病，用茶叶提取物展开治疗，有效率可达90%以上;对血细胞降低症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引发的白血球降低症治疗作用更好。

“扬子江上水，蒙山顶上茶。”这“蒙上顶上茶”就是咱们今天要给茶友们介绍的“蒙顶甘露”。

“蒙顶甘露”归属于什么茶

蒙顶甘露是卷曲形绿茶的代表。主要产自蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。因其茶汤口感犹如甘露清甜而得名，另外，蒙顶甘露也是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。

蒙顶甘露茶形状纤细，茶汤颜色黄碧，清澈明亮;使人齿颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。从这些文辞优美的词句中，咱们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。

因为“甘露”有着纪念植茶祖师吴理真之意，加之“甘露”的梵语意思是“念祖”，再者是茶汤鲜爽，味如甘露，因而，很快成为雅安茶区产量最多的名茶。

采茶及加工工艺

蒙顶甘露的采摘时节为每年的春分，一级茶采摘标准为单嫩芽和一芽一叶初展，二级为一芽一叶初展，三级为一芽一叶和一芽二叶初展。鲜叶历经杀青、揉捻、少二青、二揉、少三青、做型提毫、烘干等程序制作成茶。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，历经摊放，随后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0.4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需历经三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此重复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再历经初烘、匀小堆和复烘实现足干，匀拼大堆后，入库收藏。

如何品鉴“蒙顶甘露”

品鉴蒙顶甘露可从以下5点入手：

①茶型：外形细紧匀卷、纤细多毫，叶嫩芽壮，色泽嫩绿油润。

②茶汤：茶汤颜色杏绿、清澈、明亮。冲泡时可用沸水凉至80-85度。

③茶香：芬芳鲜嫩。

④茶味：滋味鲜爽、醇厚回甘。

⑤奇特之处：茶味如甘露般清甜。(来源：無名茶室)