蒙顶甘露归属于什么茶?如何制作与品鉴?

作者:阿斌 时间:2022-11-25 阅读:234

绿茶有利于防范和治疗辐射损伤:茶多酚及其氧化产物起着吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引发的轻度放射病,用茶叶提取物展开治疗,有效率可达90%以上;对血细胞降低症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引发的白血球降低症治疗作用更好。


蒙顶甘露归属于什么茶?如何制作与品鉴?


“扬子江上水,蒙山顶上茶。”这“蒙上顶上茶”就是咱们今天要给茶友们介绍的“蒙顶甘露”。


“蒙顶甘露”归属于什么茶


蒙顶甘露是卷曲形绿茶的代表。主要产自蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。因其茶汤口感犹如甘露清甜而得名,另外,蒙顶甘露也是中国最古老的名茶,被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。


蒙顶甘露茶形状纤细,茶汤颜色黄碧,清澈明亮;使人齿颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章:白居易在《琴茶》一诗众写道:“琴里知闻惟《渌水》,茶中故旧是蒙山。从这些文辞优美的词句中,咱们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。


因为“甘露”有着纪念植茶祖师吴理真之意,加之“甘露”的梵语意思是“念祖”,再者是茶汤鲜爽,味如甘露,因而,很快成为雅安茶区产量最多的名茶。


采茶及加工工艺


蒙顶甘露的采摘时节为每年的春分,一级茶采摘标准为单嫩芽和一芽一叶初展,二级为一芽一叶初展,三级为一芽一叶和一芽二叶初展。鲜叶历经杀青、揉捻、少二青、二揉、少三青、做型提毫、烘干等程序制作成茶。


蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,历经摊放,随后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需历经三次揉捻和三次炒青。


“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此重复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再历经初烘、匀小堆和复烘实现足干,匀拼大堆后,入库收藏。


如何品鉴“蒙顶甘露”


品鉴蒙顶甘露可从以下5点入手:


①茶型:外形细紧匀卷、纤细多毫,叶嫩芽壮,色泽嫩绿油润。


②茶汤:茶汤颜色杏绿、清澈、明亮。冲泡时可用沸水凉至80-85度。


③茶香:芬芳鲜嫩。


④茶味:滋味鲜爽、醇厚回甘。


⑤奇特之处:茶味如甘露般清甜。(来源:無名茶室)


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