水仙茶是人工培育乌龙茶树种，是国家级茶树良种之首，也是半乔木大叶型茶树良种第一类。干茶整体似拐杖形，乌绿带黄，茶香清高，口感清醇爽口，制作时做青环节需要快速的根据环境的变化，调整做青的温度和湿度。

水仙茶是人工培育乌龙茶树种

水仙茶是人工培育乌龙茶树种，原产于闽北地区，人工培育栽种已有三百多年历史，水仙茶树被列为国家级茶树良种之首，也是半乔木大叶型茶树良种的第一类。

水仙茶树品种优良，鲜叶叶质肥厚，绿褐呈宝色，干茶条索紧致卷曲，整体呈拐杖形，外观色泽乌绿带黄，近似香蕉，冲泡后兰花香明显，清高细长，汤色橙黄明澈，入口清醇，滋味爽口。

水仙茶制作工序较为简洁，分别为晒青、做青、堆青、杀青、揉捻、烘干，其中技术要求最高的是做青的环节，因为受到环境气温水分的影响较大，需要及时快速的调整温度、湿度。