黄山毛峰一共分为六个等级,总体要求外形微卷,状似雀舌,汤色嫩绿,滋味鲜醇。具体如下:
特级一等:芽头肥壮、似雀舌,毫显,嫩绿泛象牙色,嫩香馥郁持久,汤色嫩绿,滋味鲜醇爽
特级二等:芽头较肥壮、似雀舌,毫显,嫩香高扬,汤色嫩绿,滋味鲜醇爽。
特级三等:芽头较肥壮,尚匀齐,毫显,呈嫩香香气,汤色嫩绿,滋味较鲜醇爽。
一级:芽叶肥壮,较匀整,隐毫,微卷,香气呈清香,汤色嫩黄绿亮,滋味鲜醇。
二级:芽叶较肥壮,较匀整,条微卷,显芽毫,香气清香,汤色黄绿亮,滋味醇厚。
以上等级特征数据,来源国家标准,《GB/T19460-2008黄山毛峰》
(干茶~普茶网黄山毛峰)
黄山毛峰茶的介绍
黄山毛峰属于烘青绿茶,产于安徽省黄山,是中国传统的历史名茶,同时亦是中国十大名茶之一,创制于清代光绪年间。
主产区位于黄山风景区和黄山区的汤口、冈村、芳村、三岔、谭家桥、焦村;徽州区的充川、富溪、杨村、洽舍;歙县的大谷运、竦坑、许村、黄村、璜田;休宁县的千金台等地域,茶园多分布在高山区。
黄山毛峰的原料采摘,特级是一芽一叶初展,一至三级分别是一芽一叶、一芽二叶初展和一芽二叶。
经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的茶叶,其茶保留了鲜叶的天然物质,含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分。
(盖碗冲泡~普茶网黄山毛峰)
黄山毛峰的特点与品鉴
黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其外形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜;叶底嫩黄,肥壮成朵。
(汤色~普茶网黄山毛峰)
其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。
入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
品饮黄山毛峰,冲泡水温以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2—3次,适宜的冲泡温度,茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
黄山毛峰保存方法
黄山毛峰的保质期一般为18个月。
保存黄山毛峰的环境为:避光、隔离潮湿、防异味、密封。
建议将黄山毛峰装入铝箔袋,挤掉袋内多余空气,并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内,盖好盖子,最后放入冰箱冷藏室直立保存。
同时可以提前取出1~2周的用量,不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的,可放置在常温、阴凉处存放。控制温度:10℃以下,相对湿度:50%以下。