茶水温度50~60℃左右适宜递送给客人饮用，因为食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，一般可以耐受50～60℃左右的温度，茶水温度过高容易烫伤口腔粘膜，因此喝茶的温度不宜过烫，建议保持在50℃左右，不超过60℃为好。

为什么茶汤为50~60℃最适宜饮用：

1.口感需要

茶多酚主导茶叶中的涩味，咖啡碱、花青素主导茶叶中的苦味，氨基酸主导鲜爽味和部分甜味，糖类物质主导甜味。而每种呈味物质易被人体感受的温度是不同的，如：人体对呈现苦味物质的最敏感温度为30℃左右，所以茶汤冷后苦会明显。

值得注意的是，当两种相同或不同的呈味物质进入口腔时，最适宜的味觉产生的温度是10℃-40℃。我们饮茶时，等待茶汤温度稍微降低，在50℃左右再享用，且可使茶汤入口后在舌头上循环滚动3~4秒，全方面感受滋味。

除了茶汤滋味应在适当温度下进行外，若杯内蒸汽温度较高时闻香，嗅觉神经敏感性会受到一定影响，其香气的类型及优次还得在适当低温下辨别，即杯内蒸汽温度为55℃左右时。

2.健康需要

2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：建议少饮用69℃以上的茶，喝茶则以50℃--60℃度适宜入口。

结语：

因此面对刚倒出的热茶，不要心太急，可先观观汤色，待茶汤稍降温再闻香、饮用，这样不仅能准确的品尝滋味，对我们的食道也是有益的。