跟着生活水平的进步，喝茶已不仅仅限于解渴的需求，泡茶的进程对许多人来说是一种高雅的享用。将榜首泡茶水倒掉，俗称“洗茶”。
这好像已成为必不可少的一道工序，乃至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
咱们从科学的视点理性讨论一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，以为茶叶在出产进程中不可避免的会触摸尘埃或许微生物，有些人乃至以为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前国内的茶叶出产，机械化水平已适当高，除了采摘还依靠手艺以外，其它的出产环节，底子都不需求人直触摸摸。
特别是绿茶和红茶，底子已完结全机械化，两个人站在流水线旁就能完结整个出产流程。
加工工序相对杂乱的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度进步，曾经许多严峻依靠手艺的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80 度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
有些茶人的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁净形成污染，因而需求洗茶。
这种说法让人很难承受。需知许多食物都是直接靠手艺制造的，尤其是各类面食、糕点，制造时有必要与手严密粘合，那么这类食物该怎样洗呢？
咱们应该相信各行各业有底子素质的从业人员，都是净手后作业的。
近来，食物安全问题显得日益突出，农残和重金属问题或许是咱们更为关怀的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那阐明它对错水溶性的，简略冲泡，底子无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有或许使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越风险。
茶学院士陈宗懋就一向建议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实底子洗不去那些咱们想洗掉的东西，相反茶叶中的首要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在榜首泡中敏捷浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
榜首泡发生的泡沫是什么？
茶叶榜首泡冲泡，往往会发生碎末和许多的泡沫，许多人都把其当成有害物质，用用具将其刮走或许直接倒掉，并以此作为洗茶的根据。
茶叶在包装和拆装的进程中，很简单发生碎末，加工越好的茶叶，枯燥程度高含水量低，会导致其更简单破碎。
国家规范干茶的水分含量为6%，假如在 5% 以下，就很简单破碎。
许多名茶，都是知名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在曩昔物资缺乏的时代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既廉价又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡进程中，茶叶碎末只会对美观发生影响，其它并无真实的不良影响，彻底没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的效果，与茶多酚等物质合作，对内脏器官的外表伤口有很好保健的效果，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，归于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。榜首泡茶水，茶皂素就会快速分出，假如再配上水的翻滚，就会在茶汤外表形成许多泡沫。
其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论说，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸 , 或扬令滑 , 或煮去沫 , 斯水沟间弃水。”可见他是批判为了让茶汤看起来顺滑洁净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实彻底没有科学根据，对有些人来说仅仅为了满足心理上的洁癖，乃至朴实仅仅一种典礼化的进程。
榜首道茶汤，究竟该不该饮用，客观上讲，要看具体情况和茶叶品种。
绿茶和红茶，肯定是应该榜首泡直接饮用，从冲泡办法和茶叶特性来看，肯定不应该将榜首泡浪费掉。
特别是高级的单芽绿茶和红茶，自身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶底子损失饮用价值。
重复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，榜首泡的时分，茶叶尚未充沛浸润，茶叶都未舒打开，茶汤无法到达最佳的饮用规范。
广东福建的茶客，习惯用榜首泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，经过进步杯具的温度而提高茶汤的香气，这是从口感的视点出发，并非是因为茶叶自身“脏”而需求清洗。
近年开端逐步盛行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完好，加之长时间寄存脱水严峻，或许损失活性。需求用高温热水，使其恢复实质，到达可冲泡的状况。
榜首道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需求醒，越老越陈的茶叶则需求“醒一醒”，陈年普洱之类的乃至或许需求醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，许多所谓的尘俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学根据，还给人一种幻觉，似乎国内出产的茶叶有许多问题，不适宜直接饮用。
为了更好的传达茶文化，有必要抛弃所谓洗茶，宣扬科学的茶叶冲泡办法。
