品茶，可谓人生一大乐事。如何最大程度享用它们的美妙滋味？将茶的精华淋漓尽致的释放出来？

答案是醒茶，尘封的茶叶与空气、水分的接触而苏醒过来，让叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，使口感更醇厚。

为什么要醒茶？

普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，涩味略重，而熟茶还容易有堆味。

经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。

普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，香气陈闷。

但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

醒茶好处

处在新茶阶段的普洱生茶，往往会带有些许的烟火味、阳光的味道等，会影响茶汤的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到口感更纯的茶。

经过时光陈化的普洱老茶，味道沉闷、香气可能有涣散的情况，往往很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶后，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

醒茶步骤

醒茶，有“干醒＂、“湿醒”两种。

干醒：改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

１．拆分紧压茶，去掉包装。使用茶针解散紧压的普洱茶，注意保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

２．自然摊置，除杂味，置放于干净、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需要在茶叶上覆盖一层棉质或宣纸，避免有灰尘。

为了保持茶叶的香气，空间湿度不能太大，避免茶叶受潮变质，自然摊置的时长视况而定，干净的茶品，两到三天即可，入仓茶可延迟一周到两周，以便充分散发仓味。

３．放入醒茶罐存储将普洱茶收纳于紫砂罐中，自然苏醒回气，紫砂具有良好的通风性能、避光性能和隔热性也不错，可以令茶质和香气快速凝聚。熟普的干醒，基本上就是为了散掉渥堆气，一般将茶饼整个撬开，放置大约一周左右再开泡。

湿醒的过程，又称润茶

润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。湿醒，就是通过茶叶与高温度水接触，提高容器和茶叶自身的温度，帮助叶片舒展开，同时激发出茶叶的茶性，之后冲泡能更好地释放出茶味。

湿醒的方法：用沸水将冲泡容器浸润提温，再将普洱茶干茶置于容器内温一温，再用沸水冲泡，等到茶叶微微舒展，气泡冒出，茶汤颜色出现分层，就可以出汤了。

这个过程需避免醒茶时间过长，一般在１０秒以内。

醒茶的技巧

醒茶不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得：

１．越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶。

２．如果急着要试茶，醒茶也可以速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，前提是不能受潮和有异味。

３．茶叶如果吸附少量霉味异味，可以尝试通过醒茶来补救。把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天。

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