水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶

作者:小陈茶事 时间:2022-11-22 阅读:778

水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


这个世界上有一些组合,出道即巅峰。


但凡接触过武夷岩茶的人,都知道它们,是堪比娱乐圈的“四大天王、四大花旦”般的存在。


是了,它们是铁罗汉、水金龟、半天妖和白鸡冠四款名丛组成的武夷岩茶组合——“四大名丛”。


相较于现在给岩茶起名时的“夸张范儿”、流行的成语“谐音梗”,“四大名丛”这个名字,更加传统,也更加朴实。


它们古老,老到在数百年前就成团出道了。


头顶“天下谁人不识君”的光环,数百年来,鲜有人对“四大名丛”们进行改头换名,毕竟,能把它们集结在一起就是一件很牛的事儿,就好比电视剧里的霸总一样出场都自带BGM气场。


因了这高岭之花一般的地位,时不时就有人问,四大名丛里四款名丛的名字,有什么故事么?


当然有讲究。


它们名字的由来都神秘且神圣:铁罗汉是状似罗汉的僧人所制;水金龟有“方丈通灵”的传说;半天妖有一段神鸟托梦的故事;白鸡冠则与道家渊源极深....


究其根源,皆因四大名丛身上,承载着武夷山上千年的“儒释道”深厚底蕴。


老早就被奉上神坛,长享尊祟。


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


《2》


在以前的文章里,村姑陈没少给大家普及武夷岩茶家族里一支重要的血脉——熠熠生辉的名丛世家。


当然,,也有人称它们为岩茶里的“土著民”。


这些古老名丛们,通过播种的方式有性繁殖,一代又一代,生长于武夷的丹山碧水之间。


它们的后代,人们只能通过树形、叶型等细微差别的特征来辨识。


万一某株后代授粉时,性状发生改变,则辨识不清,从此从种类里被划出来,再也不能认祖归宗。


目前,武夷岩茶当中,除了已经被考察发掘出来的有名有姓的名丛之外,还有非常多的“无名氏”,只能被统称为“奇种”。


“鬼洞奇种”,就是这种神秘又古老的存在。


但是,即便现在能被茶人们辨认出树种的奇种少之又少,也不妨碍它们成为岩茶里最熟悉武夷山风土地质的树种。


这些古老的土著身上,刻印着武夷山的富饶秀美,记录着武夷山物种变迁和风土变化的轨迹,以及它们根植在血脉里最原始的树种基因。


只可惜,这些名丛的珍贵之处不为人所见,也不被人珍惜,甚至被那些更有商业价值的经型济树种所顶替,实在是悲哀之极。


而我们的“四大名丛”,能在几百上千的名丛中脱颖而出,被名丛世家寄予厚望,自有它的优势所在。


今天,喝着四大名丛各自不同的奇异品种香,以及各自不同的销魂汤感,不得不说,祖辈的眼光和智慧的确令人佩服。


所以,哪怕现在名丛们没落到如斯田地,“四大名丛”这个组合依然在江湖上占有不可撼动的地位。


年年武夷岩茶上新季,都有不少岩茶爱好者想着集齐四大名丛。


茶友说,“如果不把四大名丛喝齐了,心里总有缺憾,就算这一年喝了再多好茶,也弥补不了这个缺憾。”


从心生向往到变成一种习惯,最终成了心里的执念。


这就是四大名丛所带给我们的,茶之外的情怀。


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


《3》


四大名丛之所以能成为名丛界的至尊组合,实力是不可小觑的。


除了它们的身份背景之外,茶树本身的风格,也很特立独行。


白鸡冠,有凉茶草药香,微苦气息,姬松茸味,质朴的香气,甜糯的口感,是一款相当还原茶叶本味的岩茶。


俗有“道茶”之称。


制茶师制作白鸡冠时,以保持它的品种本味为主,不下重手炭焙,只轻火去其青气和涩水。


甚至可以认为,白鸡冠也算是岩茶里轻火茶的代表之一。


铁罗汉,当归般的中药香,口感醇厚。


喝它,就像一块生巧在口,一边用苦味刺激着味蕾,一边又用丝滑感在安抚着口腔。


用矛盾来提升立体感和饱满度,确实很妙。


水金龟,风格主要看火功高低。


火功轻一些,则是梅花香;火工重一些,则呈现杨梅的果香。


当下,更多制茶师喜欢把水金龟做成花果香兼具的风格——在蜜桃香盛行的这些年。


半天妖,按照传说应名“半天鹞”,可因其品种香妖妖娇娇,茶农茶商们,便把其写作“半天妖”。


半天妖果真是个“妖女”——它的茶汤里是清晰可辨的花蜜香,一口茶汤就能香醉整桌人。


总之,四大名丛中的四款茶,分别拥有四种迥然不同的风格。而且,每种风格都圈到了一波忠实的粉丝。


可见,武夷山的老茶人们,把它们组合在一起,便是极有智慧的一件事——能让茶客领略武夷岩茶风格的多元化,实为一桩美事。


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


水金龟、白鸡冠、半天妖、铁罗汉,没喝过四大名丛,不足以聊岩茶


《4》


不知道列位看官发现没有,即便是在几百年前,被选中成为四大名丛的这四款岩茶,时至今日,依然能与当下岩茶圈中的一众莺莺燕燕抗衡一番。


譬如,时下流行高香品种,世人爱喝香,各种妖艳花香的武夷岩茶漫天飞舞。


然而,一遇到四大名丛的半天妖,这些高香品种们,便尽皆败下阵来——相较之下,半天妖的花香更加高雅脱俗——数百年前,它可是“妖”的鼻祖呢。


再譬如,前几年流行果香岩茶,特别是蜜桃香肉桂,人人蜂拥。


然而,世人不知道的是,焙了足火的水金龟主打的便是果香,人家还附赠几两梅花香呢。


拿去跟蜜桃香肉桂PK,大胜。


还有当下茶园流行的肉桂的辛辣霸气,在铁罗汉一入口时那浓郁当归药香面前,简直就像小朋友仰望大树。


更有甚者铁罗汉茶汤厚至极,有骨鲠在喉之感。


完胜肉桂香。


最后,趁武夷山胡歌不在,偷偷说一句,村姑陈的最爱,并不是牛栏坑肉桂,而是,铁罗汉。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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