对于买茶的朋友来说，挑茶的步骤一般是：观、闻、问、沏四个步骤。

观干茶则是大家对岩茶第一印象。

今天就来看看观干茶中茶叶条索的门道。

看一泡岩茶的条索，主要是看两方面:

一、条索是否紧结匀称。

干茶的叶片，要像绳索一样均匀地扭在一起，形成油条那样的条状。

紧实切油亮颜色统一，在冲泡的时候条索在沸水中慢慢舒展开来而非一冲即开。

二、条索色泽是否润泽。

不同的火工造就了不同的叶底。

乌褐：这种颜色通常在较中火功的岩茶中出现。

乌润：指黑亮并且有光泽的状态，通常在较足火功的岩茶中出现，且表现出油润的光泽感。

青褐，通常在轻火功的岩茶中常有出现，一般为高香的品种茶。

除了优点外，我们也来说一说一些做工有缺陷的茶，是因为什么原因造成的。

干茶条索粗松、不够紧结成型

①采摘的鲜叶过于粗老，内含物质欠缺。

②做青时力度没把控好，鲜叶中过多的果胶物质流失，使得叶片在揉捻时难以成型。

干茶条索不匀整

在采摘鲜叶时，武夷岩茶以“一芽驻三四叶”为标准，一般会连梗带叶一齐采摘。

如果只有叶片，不方便进行揉捻和走水焙的工序。

待走水焙完成后，会从中将茶梗和黄片捡剔干净。

如果茶叶的干茶条索不匀整，包含过多茶梗和黄片，或其他非茶物质，则说明茶叶在精制过程中的捡剔环节出现了问题。

小结

从剪开泡袋开始，茶就开始接受消费者们的检阅。

观察茶叶的条索，是了解它的品质第一步，是重要且片面的。

做为评茶人员的我们来说在观察条索刚开始的步骤，皆不会妄下断论。

在审评三巡后从外到内，一步步的了解后，才会对他们进行评价和评分。

这样的评外形，你学会了吗？

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