盖碗的泡茶手法有两个：1、三指法，出汤时食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，适合女性使用；2、抓碗法，拇指按住盖钮，其他手指则贴住盖碗的底部，让盖碗垂直着出汤，适合男性使用。

1、三指法

最普遍的盖碗手法是三指法，用三只手指拿捏盖碗，出汤时食指放在盖钮上，拇指、中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指则不与盖碗接触。这种手法看起来比较优雅柔美，适合女性使用。

2、抓碗法

拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗的底部，盖子朝向自己，盖碗垂直着出汤。这种手法虽然操作简单，但很容易烫手，所以更适合男性使用，能显得豪迈、大气，没有三指法那般柔美。

盖碗适合冲泡大部分茶类，用盖碗泡茶的第一步是温杯洁具，用开水烫洗盖碗，提高盖碗温度。第二步是投入适量的干茶，注入沸水浸泡茶叶。然后是出汤，出汤速度一定要快，同时应力求彻底，盖碗内不留茶水。