白茶是夏日大家喜欢的茶饮，清热解暑，非常好喝，而白茶按照鲜叶等级又可以分为白毫银针，白牡丹，寿眉，白毫银针其实是比较好区分的，因为等级最高，单芽头，而白牡丹和寿眉很多茶友就分不清了，今天就给大家从外观和滋味上说说两者的区别。
白牡丹和寿眉外观有什么特点？
（1）白牡丹
白牡丹采自大白茶树或水仙种的短小芽叶，通常是一芽一叶或一芽二叶。白牡丹是在白毫银针之后第二波采摘下来的茶叶，比寿眉要早，生长期更短，叶片未完全长开，更修长，而芽头更大。生长期的长短不仅影响叶片和芽头，还影响着白毫数量。
白牡丹先于寿眉采摘，叶片生长不如寿眉成熟，茶叶上白毫数量比寿眉多，覆盖着一层厚厚的白毫。白毫是生长在茶叶嫩芽背面的一层细细的白色绒毛，会随着叶片生长而脱落。
经冲泡后，白牡丹在杯中缓缓舒展开叶片，银白毫心宛如蓓蕾，极像一朵在水中轻轻摇曳的白色牡丹花。如果你是颜控，白牡丹在茶水中绽放的姿态必定会让你为之倾心。
（2）寿眉
寿眉采自大白茶树或菜茶品种的短小芽片，既有一芽二叶，也有一芽三叶。
寿眉采摘期比白牡丹晚，生长期更长，长得更加完整，叶片宽大肥厚，芽头短小，茶梗粗大，茶叶上少见白毫。经冲泡后，寿眉在水中张牙舞爪，看上去不如白牡丹那般赏心悦目。
白牡丹和寿眉味道有什么不同
（1）白牡丹
白牡丹茶生长期较短，且多是芽叶，所以更新鲜柔嫩，香味更重，芬芳馥郁，茶汤清润甘甜，喝起来更爽口。
（2）寿眉
寿眉生长期较长，茶香气更突出，香味较淡。而且寿眉茶梗更粗壮，内含营养物质更加丰富，这点差异在冲泡后被放大了。经冲泡后，寿眉茶梗内果胶溶于水中，茶汤更浓稠醇滑，口感更丰富，茶味更醇厚强烈。
总的来说，白牡丹茶的特点在于“鲜”，寿眉的特点在于“醇”。白牡丹和寿眉之间各有优劣，关键要看大家口味，毕竟在喝茶这件事上适口为珍。
