白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一。白茶采摘一般在每年的春季，以一芽一叶、一芽二叶初展为原料，制作工艺简单，工序少，制成的干茶叶芽毫完整，外观呈嫩白色，周身布满白毫。

白茶属于微发酵茶

白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一。白茶的采摘一般在每年的春季，以一芽一叶、一芽二叶初展的鲜叶为原料，要求叶芽成朵、干净完整、大小均匀，坏朵、破叶则不采摘。

白茶的制作不需要经过杀青、揉捻，基本制作工序为晒青、萎凋、烘焙等，工序较为简单，制成的茶叶芽毫完整，保留了鲜叶的鲜香，制成的成品茶周身布满白毫。

冲泡白茶时，水温在90~100℃，水温越高，茶叶口感越佳，水温越高，茶叶里面的物质才会慢慢析出，以满足更好的口感，第一泡冲泡的时间在5分钟左右，第二次冲泡的时间在3分钟，冲泡次数越多，时间越短。