“牛肉”-牛栏坑肉桂

武夷岩茶每一款名茶，都有一个美丽的传说，其中最著名的莫过于大红袍了。这个耳熟能详的传说，让武夷岩茶风靡整个茶世界。如果说大红袍是古人的经典传说的话，那么牛栏坑肉桂则是现代版成功的文化包装。

多年前年，在报纸上、网络上都传说着这样一个故事：一个先生回家急匆匆地放下两盒茶，对太太说要赶飞机出差。半个月后回到家，太太问他还有没有先前留下的那种茶。先生问：“你喜欢喝这个茶吗，茶很香吗？”太太回答说：“这茶太香了，我用这茶煮的茶叶蛋非常好吃，都叫我煮光了。”先生惊道：“这是2万元1斤的牛栏坑肉桂啊！”这则故事迅速通过各种媒体传遍全国，我无从知道这件事是否真实，但至少故事中说的有两件事是真实的：一是牛栏坑肉桂真的很香；二是牛栏坑肉桂真的1斤（0.5千克）卖到了2万元，如今，卖得价格甚至更高。

在茶界，“香气”市场被铁观音长期霸占，“牛肉”则以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心，让每一位品尝到牛肉的茶友都收获了一份惊喜。

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系类牛气冲天“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。

“香不过肉桂，醇不过水仙”的武夷岩茶谚语。一杯一杯品下来，友人终于弄清了“牛肉”的特质—香气显，属开杯香型，香中带甜，八泡香气仍显；滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。当天，笔者的泡茶技术发挥不错，第一泡至第五泡滋味越来越醇浓，从第六泡开始味道维持住了，岩韵仍显，汤色较重，呈深橙黄色。

武夷山茶商介绍，牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，有一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。

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