单丛有真香。我说它的香气总是能让稍显阴郁的秋季，多一种明朗的色彩。

而秋季，按照盛传的理论，其实也是喝乌龙茶的季节。一则乌龙茶焙火基本完成，且经过存放，已经较适合品饮。二则乌龙茶经过了适度发酵过程、喝起来不似绿茶、白茶那种清凉，而是一种温和。总归是舒服的。

凤凰单丛你绝不能错过的是香气，那我们如何去领略单丛的真香呢？

1.高温高冲

高温：这是领略乌龙茶魅力的极大秘诀，这是潮汕功夫茶为何沸水淋壶的原因所在。高温可以很大程度上激发茶叶的香气，香气迅速蔓延开来，惊艳。

个人刚刚接触单丛时，其实还不敢高温冲泡，高温其实容易激发苦涩，而且会稍稍有刺激感，但后来才明白，单丛少了香气其实才是最大的损失，而这种刺激感，才是茶汤里的趣味。

高冲：高冲是冲泡高香气茶的一种冲泡手法，倒不一定去学凤凰三点头的优雅，真香还是要豪放，高冲、单点注水，尽量不要让茶叶翻滚，这样冲泡不仅香气好，而且不容苦涩。

据说凤凰单丛2-3泡香气最佳，又以5.6泡口感最好，规律确实如此，但绝非是一定之规，自由感受吧~

2.薄透小杯

建议大件选择钟形，甚至是收口的薄透小杯，绝不用瓷质的类似汝窑这种表面似磨砂的杯，香气很大被吸附掉，魅力大减。而且要趁热喝。这样就能更好感受凤凰单丛的香气。这也是为何潮汕人的功夫品茗杯总是小巧精致的原因之一吧。

3.吸啜品饮

初到武夷山，武夷山的制茶人往往会问你会不会啜茶。这种品饮是类似审评茶叶的方式，品一口茶，然后吸啜茶叶，让茶汤覆盖到整个舌头，这个过程甚至会有不那么安静的声音。但其实，这种方式品饮单丛却一定是最有效的方式。我们欣赏一杯茶，倒也不一定做到如此夸张，但是这种吸啜，确是让茶汤互相翻滚激荡，这时，你发现茶汤里的香气在口腔碰撞变换，呼吸间皆是香气。

4“香”、“活”、“甘”

这三点早有描述。香是单丛的不同品种香气，汤水中含香，清爽舒适。活则为茶汤的鲜活，润滑、爽口，有“山韵”（高山茶的悠长韵味）、蜜韵（单丛的蜜甜香气）。甘则为回甘快速有力，有喉头。

如此，去感受一杯香、活、甘的凤凰单丛吧~在秋季，它一定能给你的心情，多一分热烈的色彩。