白茶产地最好的就是福建的福鼎还有政和还有建瓯，因为先入为主的主观，所以把福鼎视为最好。牡丹的区别就是茶叶的肥厚程度，还有带的叶子多少，叶子少的要好，叶子厚的要好，牡丹茶最好的就是年份久远的要比新采摘的好，白茶年份越久越好，银针也是如此，同样是牡丹三年六年九年的价位能差出几个倍数。从这一点能够提现出来。

白茶的好坏基于三个前提：原料好、工艺好、保存好。

但是，市面上陈期在7年以上的“老白茶”其实很少。

一是因为过去白茶主要以散茶形式存放，存储所占容量大，商家需要尽快去库存，降低成本。

二是因为白茶是小众茶类，消费区域主要在珠三角，少量出口欧美，本身的产量就远小于绿茶、红茶等主流茶类。

存量少，但现在市场追捧老白茶，所以很多老白茶是假的。绝大多数人并不懂鉴别老白茶，往往花了冤枉钱喝了假货，甚至喝下一堆有毒物质。

白茶中含有大量的活性酶，可以使人体内酯酶活性得到大幅度的提升，是脂肪的新陈代谢加快。白茶还可以控制胰岛素的分泌量，延缓肠道对葡萄糖的吸收，使体内多余的糖得到分解，从而控制人体内的血糖平衡，有显著的降血脂降血压的效果。

福鼎地域环境比较小，整个茶叶种植面积才大概在22万亩左右，福鼎白茶基本上没有通过拼配来调整品质，或用不同的山场来调整这种层次感的做法。

遇到一杯好的老白茶，入口略微苦涩，苦过之后，回味无穷，心情不愉悦都难。遇到一杯好的老白茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微的甜，热腾腾地进到身体，暖暖地，很满足。

熬夜工作需要充沛的精力，此时的你需要一杯健康的好茶来提神醒脑。研究证实，白茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，使头脑清醒，思维敏捷，同时又能加快血液循环，促进新陈代谢。劳累后喝一杯白茶，你会感到如释重负，从香气到汤味，从内到外按摩着你紧绷的神经。

福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶，由于气候不同，湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢。

唐代陆羽《茶经》中记载：“永嘉东南三百里有白茶山。”茶界泰斗张天福、著名茶学专家陈椽等对福鼎白茶所作的研究和著述都确定，白茶创始于福鼎。2004年，经国家质量监督检验检疫总局严格评审，福鼎白茶注册为原产地标记地理标志，并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标。