本文为大家介绍[雨花茶怎么挑],详细内容如下：

雨花茶的挑选要从外形和触感上、香气上、滋味上、水色上等方面，好的雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。

雨花茶的挑选：

1、从外形和触感上进行判断，茶叶的外形包含色泽在内。

为决定茶叶品质的重要因素。审评外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗占比与色泽。

嫩度上，茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整圆润、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度，即正茶内包含梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度指的是茶叶是不是整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽上，凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

2、从香气上进行判断，北方通称“茶香”。

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是不是正常。

雨花茶的香气传递，犹如浸泡花香后的美人出浴之时，香气连同热气一同钻进鼻子般。有花香、果香、蜜糖香等令人钟爱的香气的茶香是最好的。如果冲泡后闻到烟、馊、霉、老火等气味，有也许是因为制造处理不良或包装贮藏不良所致。

3、从滋味上进行判断，北方通常称“茶口”。

雨花茶的口感既不是深沉的醇厚，都不是轻飘的淡薄。茶汤清澈、鲜浓，表示水浸出物占比多且成分好。如果茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成分不好。如果茶汤软弱、淡薄表示水浸出物占比不足。

好的雨花茶冲泡后，先闻香，轻轻吹开水面上的茶叶，趁着热气与香气“交流”，细细地品上一口，嫩滑如流水般，齿颊留芳，回味甘甜。

4、从水色上进行判断，也称“茶汤颜色”。

审评水色主要的不同品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶需要红艳而明亮。低级或变味的茶叶，则水色混浊而晦暗。

5、从叶底上进行判断，

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情形不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理较好。

雨花茶的介绍

雨花茶是归属于绿茶一类的乃是炒青类的珍品之一。雨花茶也只有在南京如此以来的天气气候才适合雨花茶的生长另外也造就出了其独特的品质。雨花茶采摘和龙井、铁观音、碧螺春等绿茶均是在谷雨前采摘最佳的，优异的雨花茶是一芽一叶，采摘的嫩芽为主。清明节前采摘的茶叶品类是最为好的。

雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一个中山陵园研制成功的。从那时候起南京茶有了自己的独特品类及文化底蕴。南京的山、水、城林，犹如一副天然的自然山水画。其中最出名的莫过于雨花石(最早叫做聚宝山)，相传说那时云光法师在此地行进讲经时，天空突然降下一朵宝花，故而称为雨花台。此地的群山峦连造就出了坚贞不屈的雨花茶。

南京雨花茶是中国十大名茶之一，是地理标志农产品，雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。

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