碧螺春，被称为功夫茶、新血茶，是中国传统的名茶，属于绿茶类，唐朝时代已经被列为贡品。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，猜中采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制等制作而成，那碧螺春茶口感如何呢？下面我们就一起来了解一下吧！

碧螺春茶口感特征

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。

碧螺春的制作工艺

１、采摘

碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽叶初展的原料，采摘回来以后还要精心拣剔，综合来说就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，拣得干净。

２、杀青

利用平锅或者斜锅，当锅的温度在１９０度和２００度之间时，放进大约５００克的芽叶，以抖为主，双手翻炒３到５分钟，必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。

３、揉捻

锅温降到７０到７５度左右的时候，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，大约１０分钟以后，继续降低锅温，大约１５分钟以后，进入到搓团显毫过程。

４、搓团显毫

这是最关键的制作过程。当锅温降到５０到６０度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，大概１５分钟过后，转到烘干过程。

５、烘干

采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的功效。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸一起放在锅上，使用文火烘干。

６、炒制

必须做到手不离开茶叶，茶叶不离开锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，最后起锅。

洞庭碧螺春冲泡步骤

１、观察闻香

用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面观赏，可以欣赏茶叶，也能闻闻茶香。

２、烫茶杯

用开水水壶，开水倒进茶杯，水量占杯子的三分之一，进行烫杯，烫杯是为了清洁杯子，还有温杯的作用。

３、水温

冲泡的用纯净山泉水最好，这样不影响茶叶的营养成分，泡茶水温不要过高，８０度就可以了。

４、放茶叶

茶和睡得比例是在１：５０，也可以根据自己的需求来决定。

５、浸润

倒进四分之一的水，让茶叶在水中浸润，芽叶会吸水，膨胀就会伸展出来，能把内溶物质浸泡出来，挥发清香，这香气是整个冲泡过程最浓郁的。

６、冲泡

用手提水壶进行高冲，反复３次，在水的冲力作用下，茶叶来回滚动，茶汤变得均匀了，冲水量占据杯容量的七分左右就可以。

７、闻香气

将鼻子靠近茶水闻闻，就会有蒸汽扑鼻而来，清香袭人。

８、品尝

首先是尝玉液，第一口会觉得汤味鲜，清香，品尝第二口时候，会觉得香气更加浓郁了，味道醇厚，茶汤更绿，生津，第三次尝的时候，回甘，香气浓郁，茶汤碧青，可是让人回味无穷。

碧螺春茶的选购技巧

１、看茶汤色泽

碧螺春的冲泡以后，没有加有色素的汤色是清澈柔和，青黄明亮的，加有色素的茶汤颜色鲜艳，会有发绿的。

２、外观色泽

添加有色素的茶是颜色鲜艳，会发绿，有明显的着色感觉，没有添加色素的茶叶是自然柔和。

综上所述，碧螺春产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，洞庭山气候温和，雨量充沛，而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质！